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时间：2014/6
台北圆环附近的潮州菜老店醉红楼近来在八德路上重新开张，之前在香港曾
经吃过一家米其林一星的小店阿鸿小吃，卖的也是潮州菜。尽管添好运号称
是全球最便宜的米其林餐馆，但阿鸿小吃也不逊色，一餐吃下来也不比添好
运贵多少，甚至我觉得比添好运更加值得一吃。
除了八德路上的醉红楼外，老圆环附近还有家新醉红楼，不知道两家之间是
何关系？
醉红楼的位子不多，但周末客人倒是不少。
招牌卤鹅拼＄400
潮州菜不得不吃的就是卤水，卤水中又以卤鹅为最。点了盘醉红楼招牌的卤
鹅拼，内有鹅血、鹅肉、鹅掌、豆腐、鹅肠。卤水鹅肉肉质柔软多汁，洽到
好处的卤水咸香，加上鹅肉本身的甜味，着实美味，个人认为不输香港阿鸿
的卤水。鹅血非常鲜嫩入味，豆腐温热，吸收了卤水的咸香。鹅肠爽脆，沾
点香醋十分清爽。而鹅掌就是啃其颇有弹性的皮。这盘卤水相当得我喜爱，
每样食材都很不错。
潮州丝瓜烙＄220
乍看之下像煎蛋，其实吃起来像蚵仔煎，口感软黏，内有丝瓜与虾仁，略微
油腻了点，盘底都是油。
潮州炒饭
有点像扬州炒饭的潮州炒饭，料有虾仁与咸肉，炒的不错，挺香，不过倒是
没太大特色。
发财石榴鸡（粒）＄70
这是道功夫菜，用蛋白把馅料包起来，淋上勾芡汤汁，口味清爽，蛋皮滑嫩
又略带弹性，颇为特别。
太极素菜＄300
这道菜相当漂亮，绿色与白色谱出太极图案，绿色的是鸡汁菠菜汤，白色的
则是蛋白，味道非常清爽不油腻，带着鸡汁的香与菠菜的甜的羹汤。
脆皮芋泥鸭＄320
表面薄脆包著芋泥与碎鸭肉，虽然略有油腻，但里头的芋泥混合著鸭肉香气
，交互交融，外脆内柔腻混带着一点鸭肉丝口感，相当好味的一道菜，没想
到芋泥与鸭肉那么搭配。
咸鱼蒸肉饼＄200
利用咸鱼的咸香透入底下的肉饼，使肉饼有了咸味，加了不少姜丝，或许是
为了去腥吧，但个人不喜欢这些姜味，这道菜比较不合我的口味。
油泡虾球、吊片
没吃过油泡的菜，点了一份双拼，虾仁与吊片，吊片就是鱿鱼，不过这道菜
吃起来就像清炒作法，倒是没吃出什么特别处，就是挺清爽的一道炒虾仁鱿
鱼。
清心丸豆漺
最后送上甜点，非常像屏东的绿豆蒜，勾芡微愁的热绿豆羹，诡异的是里头
加了脆圆，不得不说热的脆圆吃起来颇怪，都软了。
醉红楼潮州菜馆
地址：台北市八德路二段326号2楼
电话：02-27732326