餐厅名称：大山无价
消费时间：2013年/11月底
地址：新北市新店区北宜路三段62号。
电话：02 2217 8891。
采预约制，需事先订位，每人消费NT.1100元加10%服务费
好读网志版(无音乐):
http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/05/dashanwujia.html
其实，这次女友家北上的原因是为了... 庆大寿!!!
难得的大寿之日，当然要挑两老喜欢吃的生日大餐啦~
到底是哪间餐厅，让两位长辈即使北上也要吃到它的呢!?
就是这一间啦!!! 位在新北市新店山区的餐厅~ 大山无价。
餐厅在新店区北宜路三段上，位处山区~
建议开车较方便，但有公共汽车可到附近(要走一段路)。
这回女友家是搭客运北上，
所以前往大山无价是搭捷运到新店站>再转出租车。
分享一下新店站搭出租车的心得~
新店站这边出租车是排班制，所以没法自己招喜欢的车。
我本来看中后面一台小黄，但司机们是很有共识的~
直接叫我们去搭排班小黄的最前面那辆，所以算是没得选择囉...
小黄没得选择的关系，
搭到一个素质尚可的司机，好在有开窗所以没烟味...
金额部分也不完全是照表收费，
因为我们是四个人，最后有被加了一点钱就是。
从新店站到大山无价，四个人车资:NT.165元，
这部分提供给要去的人参考。
如果没有外面的大招牌，走进里面还以为是谁家的山上别庄哩~
一二楼都是大大的落地窗设计，主馆一旁是平整的草地庭园设计，
放眼能尽情享受山景。
在这边，能看到山林屋舍的清幽气氛~
入内必须脱鞋，在玄关处能看到一个石雕小狮子，
旁边摆放餐厅名片。
不管是一楼或者二楼，室内地板都使用塌塌米，踏起来相当舒适!
各个用餐区利用简单的挂帘当作隔间；
带点朦胧感，又不失隐密性，气氛素雅。
在入座前就先摆好每套餐具，其实这样就能看出每桌次可入座几人~
碗盘、筷架都是陶制的餐具，手感厚实。
大山无价在摆盘上很是别致，
融合禅意和日式怀石料理风格的典雅氛围~
用木板、瓷盘、石器等物，
来和自家的花草树木结合布置，让人眼睛为之一亮。
首先端上的开胃菜:红酒冻
微醺的酒香酸韵把味蕾唤醒~ 待会就能迎来各道美食了!!!
再来端上的前菜是:手工花生豆腐和鲑鱼卵米糕~
隆"重"的登场方式~ (底下是沉甸甸的石盘!)
让在场的人都忘了要先品尝，纷纷拿起手机来拍照XD
都还没时间品尝开胃菜的红酒冻哩，前菜就端上了!
一时间玩心四起，就干脆来个摆盘秀!
没想到摆起来还挺好看的说~ (还真敢讲)
花生豆腐的滋味让人无法忘怀，
扎实的绵密细致口感，豆香浓郁。
四方的豆腐每个角落都附带一种调味点缀:松子、柴鱼酱油、芥末、枸杞。
其实直接品尝就已够美味，
加上这四种调味方法，不仅增添美观、也丰富滋味。
相较之下，鲑鱼卵米糕的风采就被豆腐抢走不少!
用鲑鱼卵的浓鲜搭配米糕，前菜以凉菜方式呈现，米糕风味不算明显。
单一汤匙盛装，约一两口就能品尝完毕~ 好吃，但印象不深。
下个登场的是鲜鱼汤，摆盘如花艺作品般~ 很有禅意。
盛盘上略沉的铸铁壶装载着热汤，若觉得喝不满足，可以自行添加。
汤汁有股自然圆润的微鲜，鱼肉相当地嫩!
让人舍不得一口吃完，细细品尝它的鲜美。
鲜鱼汤品尝过后，随即送来下道餐点佐酱:
有酱油，现磨山葵(芥末)、油醋。
用四方的玻璃盅，盛装着海鲜刺身搭和风酱沙拉。
因为用的是透明玻璃，从侧面就能看出上层为生鱼片、下层则是沙拉。
生鱼片口感微凉，但不冰硬~ 能吃出鱼肉本身的嫩鲜。
水准优质的刺身，加点现磨山葵引出最佳滋味，微呛且温润，是款好芥末!
甜虾已去掉中间的壳，可以直接大口品尝虾子的鲜美弹牙~
虽然很美味，但Cloudpen想起在新潟品尝到的极品鲜虾，
大山无价的还略逊一筹阿!
和风酱沙拉用大量的百合、甜椒和洋葱，属于脆酸爽甜的丰富滋味~
其实还蛮开胃的说，在吃完刺身过后又再次开胃，
是接下来要迎接主菜了吗XD?
中场休息time!
再来是用漂亮琉璃杯装的黑枣醋!
服务生有特别交代要小口喝，以免太酸~
这点是真的! 若一次喝太大口会类似变成这个表情→ >x<
清除口中余韵，做一个味蕾重制，迎接即将上桌的餐点。
稍事休息之后的下一道:咸豆乳玉米/豆乳拌鸡腿肉
味蕾之门重启之后，大家看到这道菜就没太多耐心观赏了，
因为看起来好好吃!
用微咸的豆乳来衬托玉米脆甜，让人无法忘怀的食材美味~
嫩滑的鸡腿肉搭配浓郁咸鲜的豆浆，
滚满了豆香、菇类香的鸡肉，滋味相当丰富。
两小碗都是用豆浆为基底的菜肴，
虽然食材不同，但口味却是不分轩轾的美味!
接着是第六道! 用不规则石碗盛装的: 菠菜泥糕渣。
糕渣可是宜兰当地的手路菜，
过去两次都是在宜兰传艺吃到，印象很深刻!
热烫烫的糕渣，口感外脆内软~
浸泡在菠菜泥之中，略略吸收蔬菜的清爽滋味。
一款口味圆润的菜肴，视觉效果满分，
使用的石碗保温效果极佳，餐点不易变凉~
再来这道菜色恐怖了! 烤明虾佐蔬菜天妇罗。
恐怖之处就是那只大明虾!
烤过之后的肉质非常~~~地弹Q紧实，多汁且鲜美。
仅仅用盐和胡椒调味，完全以食材原有的新鲜做主打，
只是一人一尾吃得不过瘾阿!
蔬菜天妇罗的表现不错喔! 面衣薄脆而不油，
蔬菜本身的多汁感锁在面衣里头了!
在盘子另一端还有茄子和南瓜，似乎是用油焖或低温油炸的方式~
外面有一层油脂，也是把食材滋味锁住，
但要记得趁热食用才是最好吃!
正准备食用蔬菜天妇罗的同时，
服务人员递上另一款醋饮:桂花醋。
品尝完油炸物，此时来个醋饮解油腻刚刚好!
只能说它们家的餐点和摆盘都好有特色，吃到此时也挺饱足的~
干脆...也来模仿摆盘一下好了，没想到还挺有FU的耶!
以为上完七道菜就要结束了吗? 还没有喔!
接着端上用陶钵盛装的~ 乌鱼子炒饭。
容器有事先热过，摸起来有温热的手感~ 让炒饭不会轻易失温。
带有麻油香气的炒饭，看起来粒粒分明，
但吃起来有点像是炊饭的软嫩口感~
片切的乌鱼子片，微微香烤过~
浓缩的海洋鲜味，让炒饭口味更具层次。
陶钵里的炒饭分量并不多，所以吃不够的人可续!
不过~ 乌鱼子并不能续喔XD
才品尝乌鱼子炒饭到一半，看到服务生阿姨将桌面中间清空~
准备上第九道菜! 这一道~ 可是他们家的招牌菜!!!
首先端上厚实的大陶锅，
接着用筷子夹了一大片类似干燥花朵的放在汤中间~
而且服务生阿姨还很专业的会放慢速度，
放入汤中的瞬间，会看见莲花绽放!!!
上场非常炫的汤品:莲花养生鸡汤
汤头清澈无油，配料也相当丰富~
轻轻一勺就能看见莲子、莲藕、菱角、树薯等。
口韵清爽没负担的鸡汤，能感受到鸡汤的浓鲜，伴随各样养生食材的精华~
真是一款料多味美的好汤阿! 而且吃不完还提供打包，餐厅好贴心!!!
饭后茶饮是黄澄澄的莲花茶~
详细滋味真有点忘了，淡雅的茶香很适合让味蕾放松一下。
饭后甜点我们有两道! 因为来庆生的关系~ 餐厅加送寿桃!!!
寿桃比拳头还大!
蓬松的面皮口感，里头是略甜的豆沙馅，这就是中式蛋糕儿~
最后一道是甜点:黑糖芋泥球+水果。
口感绵细的扎实芋泥球，
用甜度圆润的微稠黑糖浆提点甜度，让芋头吃起来更香。
终于尝到大山无价的美食料理了!!!
先前听女友转述有多好吃、多美味，因为没吃到~ 所以一直无感XD
这下子能体会到大山无价的无菜单料理果然很棒!
缓慢美食、禅意摆盘，让料理升华到不同境界，美食犹如一场艺术宴。
难怪二老会指名选这家餐厅过大寿! 如果是我过大寿，也想在这过啊~~~ (误)
PS.
大山无价本来是食养山房的旧址，后来该餐厅搬到阳明山(现在在汐止)
掌厨的游源焜师傅留下来继续经营，并将餐厅改名为“大山无价”