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作者: pswo210525 ((阿mon)) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 元手寿司~炙寿司和干贝握寿司表现较优
时间: Sun Apr 20 22:28:08 2014
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店名:元手寿司 (公益店)
电话:04-23267528
地址:台中市西区东兴路三段152号
价格:单点制，需加收一成服务费
用餐日期:2014年2月
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元手寿司这间在台中也开好几年了，从学生时期就被我定位成高级寿司店，所以一直没
来吃看看，过年的时候，有朋友一直念兹念兹的说元手寿司很好吃，要我一定要 来吃看
看，也因此过完年后就打电话来订位了，但很酷的是总店天天几乎都爆满，每天晚上的3
个时段电话订位都是满的，所以最后只好改吃东兴店的，因为东兴店 位置较多，所以很
轻松就订到了。附近刚好位于靠近路口，所以不好停车，建议停远一点再走路过来比较好
。
内部环境还蛮气派高贵的，有一个超长的板前，也有大量的用餐桌椅，走黑色和金色的混
搭风，在灯光照射下，更显的尊贵。
菜单
印象中元手寿司的价格，也有经过多次的调涨，所以看到菜单的时候有点怕怕的，不知道
价格又变多少了?
特别推荐
这边算是比较特别的渔获，价格也不少都是时价，在点的时候，最好先问一下服务生，不
然结帐时抠抠没带够的话就糗了。
握寿司
生鱼片握寿司，这边价格就比较便宜些，最低一个$25。
军舰寿司、洋风寿司
没想到这边也有洋风寿司，但种类不多，可能点的人也少吧，来这边当然是吃握寿司为主
阿。
炙寿司
除了握寿司外，我最在意的就是炙寿司，元手寿司的炙寿司种类也不少呢。
烧物、沙拉
这边就没啥兴趣，拍给大家参考看看。
手卷、寿司、吸物、饮料
这几类就没有图片可以看，所以份量如何也无法得知。
这时后发生一个小插曲，服务生阻挡我拍摄，说该店禁止摄影，瞬间让我错愕现场，那
网络上那些人的文章照片怎么拍的==?后来又说可以拍我自己点的，但别的都 不能拍。但
在结帐的时候，询问柜台的服务生，这位服务生表示可以摄影，但不能录影，厄~怎么每
个服务生说的都不一样?而且不能录影是有什么差别吗?应该也 没有人会特地到店内录影
吧?只能说真的是让我满头问号。
元手寿司的圆形盘子有一个特别的趣味，上面都有一个小图案，运气好的话，将四个盘子
拼起来会刚好出现一个大图案喔。
开胃小菜
应该是用甜酱油煮过的杏鲍菇，还蛮鲜甜多汁的，冰镇后口感冰冰凉凉更好吃，不过份量
不多，大概两口就没了，吃不过瘾。
因为是第一次来，所以第一轮点的很保守，很基本款的几贯握寿司和军舰寿司。
龙虾军舰寿司$35
跟外面的龙虾沙拉吃不到虾肉或者虾肉很少不同，咬下去是真的有虾肉的，还带点芥茉的
香味，算是好吃的，只是一贯也不便宜就是了。
鲑鱼大腹$90
这是特别的菜单，是时价，点菜的服务生说一只鲑鱼大腹肉没几片，可以点来吃看看，所
以就冲动点了，吃完的口感就是好像跟一般的没啥差，油脂是多了些，但香味和嫩度似乎
没差异，一贯$90贵桑桑。醋饭的酸度和硬度觉得没处理的很好，一开始前几个的醋饭米
饭偏硬，不好吃，但后面几轮加点的，醋饭就变软，酸度也刚刚好。所以晚上太早到餐厅
用餐，可能会吃到比较不优的醋饭?是这样吗?
青甘肚握寿司$65
很少吃到青甘，平常都是吃到红甘，冬季是青甘肥美的季节，肚肉是油脂丰厚的部位，不
假思索就点了，吃起来还蛮甘甜顺口的。
青甘握寿司$45
味道中规中矩，预算够多的话，就直接上青甘肚吧。
酒蒸鲍鱼$80
小弟孤陋寡闻，第一次看到鲍鱼可以做成握寿司，所以手一滑就点下去了。作法应该是将
鲍鱼切片后用酒蒸，让鲍鱼吸收了酒香，再用昆布将醋饭和鲍鱼片固定，吃起来鲍鱼真的
带有酒香，口感有点弹牙，还不错吃，但价格上也不亲民就是了，吃一次就好。
明太子花枝握寿司$45
这个是朋友点的，朋友说中规中矩。
生干贝握寿司$60
鲜甜多汁的干贝，吃过就会再想点一个，元手寿司的干贝品质选的还好的，当天点最多的
就是干贝系列。
厚蛋烧$45
吃起来还蛮甜的，口感很紧实，但价格稍贵。
炙寿司
本来以为炙寿司会分开出，结果是一次送上5贯，整桌瞬间都是烧烤的油香味。
炙烧松露和牛寿司$90
油花丰厚的两片和牛，覆蓋在醋饭上，再加上一大团的松露，让这握寿司香上加香，视觉
效果上也挺华丽的，整个好舍不得吃，考量遇算关系，就只点一个，吃完后对那味道念念
不忘阿。
炙烧洋葱鲑鱼握寿司$80
期待太高了，鲑鱼的香味没出来，但油有不少，反而有点腻口，上面的洋葱和酱汁比较抢
味。
炙烧鲑鱼握寿司$55
用的是鲑鱼油花较少的部位，有比较大片一些，但味道中规中，以价格来说小贵。
炙烧干贝握寿司$65
一样又是鲜甜的干贝，炙烧过后香气更浓，带点焦香，我个人偏好炙过的口感，但同行的
朋友比较喜欢生干贝握寿司。
炙烧花枝握寿司$40
朋友点的，但朋友觉得不优，就外型好雕花好看这样。
甜虾握寿司$35
一贯有2尾甜虾，价格上也还OK，虾子新鲜度算不错，肉质不会烂烂的。
鲑鱼握寿司$50
上面两张图都是鲑鱼握寿司，第一张是正妹友人点的，生鱼片数量竟然是两大片，厚实且
新鲜，让朋友吃得很开心。所以我也立刻加点了一个，但就变成第2张这样，都是鲑鱼握
寿司，价格也一样。但只有一片鲑鱼肉这样，为什么可以差这么多?但鲑鱼握寿司的表现
真的算不错，有鲑鱼的香气，吃完会想再点。
海胆寿司$120
第一次点海胆寿司，但这不是马粪海胆喔，用昆布卷起醋饭，再放上一坨海胆，海胆溶化
的速度有点快，让我有点措手不及，所以也来不及多拍几张就赶紧下肚了，海胆的甜味只
有一点点，不过一分钱一分货，所以也没办法要求太多吧，
北寄贝握寿司$40
朋友点的，听说是中规中矩，不会想点第2次这样。
炙烧握寿司第2次加点
干贝几乎每轮都有点，跟本是当成吃到饱再吃，完全没再注意荷包的，这次好像把所有的
炙寿司都有点过一轮吧。
炙烧海鲡握寿司$60
看到有海鲡炙握寿司，之前没吃过炙烧的料理手法，所以顺手就点了一个，吃完的感想是
还是吃生的就好，炙烧过的海鲡感觉有点在吃水煮鱼片==，没什么味道，靠最上层的酱油
提味，但这酱油味道也很淡，囧。
炙烧穴子鱼握寿司$140
朋友点的，朋友说还蛮好吃的，口感很柔软细致，超大片闪著油光的穴子鱼将醋饭包在其
中，感觉鱼片份量也颇豪迈的，不过一贯$140，我点不下手><。
炙烧鳗鱼握寿司$50
恩..卖相不优，口感也普通，还有点烂烂的，没有鳗鱼该有的口感，改点一个鲑鱼握寿司
还比较好吃....。
甜点黑糖豆腐
豆腐口感非常的滑嫩，黑糖酱汁香甜但不死甜，还蛮好吃的，吃完还会想再来一碗。
整体来说
这顿吃下来上千元的开销，印象最深刻的是干贝握寿司和黑糖豆腐，再来就是鲑鱼寿司系
列，其他的从价格上考量的话，并不会很想再加点第2次，毕竟算有点小贵，还要加上一
成服务费喔。另外醋饭的品质不稳定，上次吃到醋饭品质不稳定是在伊和米握寿司吃到饱
，没想到也会在元手寿司这寿司名店遇到，是有点小可惜和失望哩，这样的价格，日后可
能会选和寿司或者立花寿司用餐吧，附近还有一间月水寿司，价格比元手低了些，下次就
来吃看看这间好了，以上是个人浅见，仅供参考。