餐厅名称：辉哥大肠蚵仔面线（代表）
消费时间：2014年3月
地址：台北市大安区安居街33号
图文版见 http://maverick007.com
“☆ 陈记、辉哥、全兴大肠蚵仔面线小评比” 一文
deeplink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/40634635
一日
友人克拉拉在FB上贴了一间辉哥大肠面线
她说是台北最好吃的大肠面线（她强调不含蚵仔）
是有没有这么威
刚好最近流苏盛开
于是趁著在台北到处流浪找流苏的时候
(参考拙作“☆ 2014台北流苏纪行”
http://maverick007.pixnet.net/blog/post/40631026 )
顺便去踩踩地雷
然后把之前常吃的另两家大肠蚵仔面线也顺道一起拉进来比一比
以下按照这两天吃的顺序介绍无关排名
首先是万华的陈记
虽然市区有不少店挂著陈记的招牌
住在南港的我
还是眼巴巴的跑到万华本店去吃
点了个大碗65元
蒜泥已经先帮你弄上去
这里的肠子
比较肥跟比较薄的都有
口感比较多变
调味适中
切的较小块
容易咬断
蚵仔三家都有裹薄粉
但是陈记的蚵仔硬是比另两家有味道
当天稍后来到安居街的辉哥
辉哥不是蚵仔面线的专卖店
还有兼卖鸡肉饭、羊肉饭、羊肉面线、甜不辣...等
我点了一碗小碗大肠蚵仔面线45元
肠子全部是比较薄的那种
切的很大块
相较之下是三中家最耐嚼的（但也不会咬不断）
卤的色泽与口味也是三家最深
一入口就有一股酱香味
蚵仔虽大
但是水而无味
第二天来到泰山
自从改采
先买单取号码牌
再等候的方式之后
排队的人龙减少许多
因为可以先离开去做别的事
时间差不多再回来取
不用在门口痴痴的等
内用的就还是照旧在摊位前等
点了一碗大碗65元
刚上桌只见面线不见料
猛一看以为点到了清面线
因为全兴跟另两家的操作流程不一样
先把料放碗底再舀面线
另两家是先舀面线再放料
后者看起来会比较丰富一些
但是前者会让你感觉越吃会越觉得料怎么都捞不完
现场吃全兴有整罐的蒜泥跟辣椒油可自行添加
外带就得先声明 然后帮你加好 酱料不可打包
全兴用的都是肥肠
卤的色泽淡但是够软嫩
嚼著嚼著酱味会先轻后浓
慢慢跑出来
肥肠比薄肠口感要复杂一点
蚵仔也是水水无味
全兴与众不同的是
还有放肉羹
裹上粉浆的瘦肉
瘦而不柴
有劲复有味
以肠子为例
每家用的部位并不相同
各异的嚼感各有支持者
所以没有哪一家一定是第一的问题
适口为珍
老胖子我比较喜欢饱满却又好嚼烂的肥肠
因此肠子我的喜爱度是
全兴 > 陈记 > 辉哥
蚵仔的喜爱度是
陈记 > 全兴 > 辉哥
我个人的整体评价
全兴 > 陈记 > 辉哥
最爱的还是全兴
（虽然泰山离我实在有够远）
【店家资讯】
全兴大肠蚵仔面线
地址：新北市泰山区明志路一段300号
陈记肠蚵专业面线
地址：台北市万华区和平西路三段166号
电话；02-2304-1979
辉哥大肠蚵仔面线
地址：台北市大安区安居街33号