来源: TVBS
TVBS直击“锅底也加粉”　小蒙牛认栽
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北台湾麻辣锅名店小蒙牛开业5年，全台有20家分店，号称汤头一律使用中药材熬煮8小时
，白锅养生汤不用调味香料泡制，却被TVBS镜头直击，店员加汤端来白色汤头，在它的碗
底赫然出现深色粉状物，店员说这是中药粉，辣汤、白汤都有掺，业者事后坦言，这是拿
来提味的高鲜粉，出餐前都会另外加一瓢高鲜粉，作法跟民众在家煮汤一样，合情合理，
但店员熬好汤再加粉的作法，跟小蒙牛官网写的有明显出入。
小蒙牛麻辣锅吃到饱，请店员加汤，对方端来一碗白色汤头，往锅里倒，不小心露了馅，
注意看，碗底残留深色粉末，不是号称用天然食材熬煮吗？怎么会出现粉状物？
记者：“这是什么？”店员：“这是直接加中药材的粉。”记者：“中药材？”店员：“
的那个粉，中药材的粉，一个是养生的，一个是麻辣的。”
店员坦承汤头有浓有淡，因为掺了粉，搅拌不均匀。店员：“厨房可能打锅出来，没有均
匀，口味偏掉，一瓢只要差一点点汤头就会变掉。”
不沾酱的火锅只靠汤头提味，明明出餐前店员加了粉，门市作法跟小蒙牛官网文宣不一样
，上头强调养生汤白锅绝非使用调味香料，麻辣锅有掺独门香料粉，浅白色的粉末，究竟
是香料还是中药粉？业者的答案是高鲜粉。
小蒙牛经理吴承谚：“基本汤底就会出现的啊，高鲜粉再加上我们的中药材，以及搭配熬
煮8小时大骨汤，就像普通一般小家庭，我们在煮任何汤一定会加一些些调味粉，这个是
合情合理的吧。”
小蒙牛员工：“锅料来了喔。”
小蒙牛开店5年，全台有20间分店，业者强调熬煮辣汤、白汤，真材实料，出餐前另外掺
的高鲜粉，检验合格，只为了提味，小蒙牛认了汤头事后掺粉，作法跟部分同业熬汤只用
粉泡的不一样，会更改官网说明，加强员工训练，减少误会。