大家好
想请问一个关于赤(鱼宗)料理的问题~~~
昨天在基隆的鱼市场买了很新鲜的现钓赤宗
(老板说是刚上岸，且眼睛非常透明晶亮、鳃鲜红，当天用清蒸的味道也是很新鲜)
味道是很好，但肉质就是有一点烂烂的
跟以前吃的赤宗口感不太一样 (我还满常买赤宗的)
请问肉烂烂的是否跟鱼的大小有关系呢 ? (鱼的大小大概是三只一斤)
如果不是的话有前辈知道是什么原因吗 ?
谢谢
料理方式:
* 用电锅蒸12分钟、一次蒸两只
* 鱼抹盐巴，并放了一点姜和葱