图文版：https://www.daisyyohoho.com/aux-merveilleux-de-fred/
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Aux Merveilleux de Fred，来自法国 Lile 里尔的法式蛋白霜甜点，品尝融于舌尖的滋味。
法国主厨弗雷德里克Frédéric Vaucamp 于1963 年在法国北部里尔 Lile 出生，他在 14 岁时开始当甜点蛋糕学徒开启烘焙人生，透过不断地尝试、实验、失败，在 2005 年时创立这间法式甜点 —— 蛋白霜 Meringue 专卖店“Aux Merveilleux de Fred ”，法国费加洛报 Le Figaro 与当地电视节目皆曾报导过。
目前分店主要分布在法国巴黎，此外在欧洲地区比利时、英国、德国、瑞士，甚至是美国纽约都有分店，是一间扬名国内外的知名蛋白霜甜点店。
我与 Aux Merveilleux de Fred 的相遇
当我环欧两个月，旅行到比利时布鲁塞尔时，看到大街上一间挑高落地窗的店家，店家空间不大却有着不少的排队人潮，不忍让我对他展开了大大好奇心。
当时因为才刚吃完当地热门餐厅 Amadeo 肋排吃到饱，没有多余的胃可以塞进甜点了，所以只把这间店的店名记住，事后才发现原来他是源自于法国的法式蛋白霜甜点店，而且在巴黎有很多间分店。
因此我在我回访巴黎时，我就特地在我的巴黎行程多了这间店（笑）
因为这天的行程是巴黎艾菲尔铁塔战神广场，刚好在这附近有一间Aux Merveilleux de Fred（看地图），我们就特地先跑来买再去参观。
走进店内，没有店内座位，只有外带，坪数虽然不大，但眼神立刻被大型华丽的典雅水晶吊灯给吸引。
墙上则是穿着法国中世纪华丽装扮的女生及公爵剪影。
橱窗内满满的是各式各样口味的蛋白霜蛋糕Merveilleux，光 Merveilleux 就占了店内的八成，其他则是有较少种类的面包可以选择。
店内卖的蛋白霜蛋糕总共有三种尺寸，分别为 8 吋蛋糕尺寸、与 Muffin 大小相当以及最小的 Coffrets de minis。
最小 Size 的礼盒，一次可以吃到不同口味，非常适合买来 Party Share或是跟友人一起分享。
墙上有法文 MENU 介绍各种口味，但是我们看不懂，于是每种口味都来一颗！
现场制作的蛋白霜蛋糕
蛋白霜是一种保存不易的甜点，所以通常都是新鲜现做。
隔着透明玻璃，在现场即可看见蛋白霜蛋糕的现场制作，看着工作人员拿着蛋白霜，抹上一层厚厚的奶油，再铺上最外层的碎片，或是将小型的蛋白霜滚上碎片，碎片时而黏在奶油上、时而掉回盘中，不禁令人觉得画面好疗愈。
如果想要单吃蛋白霜 Meringue 的话也可以单买，一个是 1.4 欧元。
买好了我们的蛋白霜蛋糕，会用纸袋装好让客人带走。
纸袋上一样是中古世纪的人物剪影，此后看到这样的剪影都不免令人想起他们家的蛋白霜了（笑）
纸袋内附有 Aux Merveilleux de Fred 小卡，原来一共有 7 种口味！
如果仔细看，会发现店家帮每一种蛋白霜蛋糕的口味命名都是以“形容词”为名，例如白巧克力的名字叫做“L'Incroyable /The Incroyable Meringue”，意思为不可思议；咖啡口味“L'Impensable /The Impensable Meringue”为无法想像；樱桃“L'Excentrique /The Excentrique Meringue”则为偏心...等。
其中又以焦糖口味的“Le Sans-Culotte / The Sans-Culotte Meringue” 最有趣，Le Sans-Culotte 为长裤汉的意思（维基百科），指的是 18 世纪晚期的法兰西下阶层的老百姓，无套裤汉是指他们的服装，以服装表明其下层阶级的地位。
找了个地方开始吃，发现天气温度较高的情况下，蛋白霜蛋糕的奶油会有点融化，所以建议买了可以越快吃越好。
轻轻咬一口，脆嫩的蛋白霜入口即化，搭配奶油、碎片等，增加了口感及丰富的滋味。
整体吃起来奶油感偏重，但是蛋白霜绵绵软软的空气口感非常令我喜欢。
在台湾实在很少可以吃到蛋白霜，所以到法国来了一定要好好吃上几口才过瘾（笑）
其中我最喜欢的口味是经典黑巧克力，不会像白巧克力这么甜，搭配酥脆的蛋白霜甜而不腻，超喜欢！
粉红色的樱桃口味则是带一点点酸的滋味，也是所有口味中唯一一款水果口味，很适合女孩子品尝看看。
旅行狂爱吃笔记
如果在 google map 找巴黎的Aux merveilleux de fred，会发现每一间分店的店家评价都非常好，其中比较推荐的是我前往的这间巴黎铁塔旁分店，对于安排行程上会比较容易。建议可以到巴黎铁塔走走时，顺便外带一些来野餐。
但跟我另外一间很爱的巴黎甜点 Popelini 比的话，如果只选一间吃，我会更推荐 Popelini 的泡芙 :)