※ [本文转录自 Food 看板 #1Rj7qOHu ]
作者: camelliantua (巴比代尔) 看板: Food
标题: [食记] 丹麦哥本哈根 Conditori La Glace蛋糕店
时间: Wed Oct 3 16:25:55 2018
餐厅名称：Conditori La Glace
消费时间：2018年/4月
地址： Skoubogade 3, 1158 København, 丹麦
营业时间：星期一到五08:30-18:00、星期六09:00-18:00、星期日10:00-18:00
图文网志版：https://goo.gl/wwqq1y
旅程开始前在airbnb上与房东Gitte通信时介绍了自己的职业(做很多兼差、打工，也在网络上接单贩售蛋糕以及小型的点心茶会)。碰面时Gitte迫不及待的跟我说她是蛋糕狂热者，若我是制作蛋糕的人，这趟旅程里真的必须去La Glace尝试，一定会有所感触。
(Gitte身上有着浓浓的身为哥本哈根人的骄傲，而她也真的能引以为傲，因为跟随着她的推荐体验后哥本哈根真的相当迷人美好。)
于是我在哥本哈根的第一天，午餐后就开始搜寻关于La Glace的资料，用繁体书写，叙述蛋糕口味相关的可用资料不算太多，而中国的旅游论坛上几乎都是价格过高、口味太甜腻、不能理解仅贩售单一种咖啡的蛋糕店等一面倒的负面评价，当时很快就打消念头决定略过。
但接下来一星期内的早餐桌上、共用厨房里，每每遇见Gitte时，便会被她殷殷期盼的目光问起我去La Glace的心得。感觉怎么样呢？能和她交流对于蛋糕的心情吗？她实在太喜欢La Glace了等等。说实话压力山大，觉得既烦躁又懊悔，暗暗决定再也不订与房东同住的airbnb。(打成文字时突然想忏悔自己的心不够柔软，那时没很好的处理自己的情绪，对不起)
这样的心情持续到复活节当天，Gitte的儿子到家里与她共度，她希望我们当晚不要踏入厨房及使用餐桌，几天累积下来，我们之间的微妙不适感以及她强势的态度让我们觉得很不舒服。
隔天为了避开满室的尴尬，我们一早就出门在哥本哈根市内观光，而不像前几日慢条斯理做早餐，在阳光充沛的厨房餐桌上待到中午。在吃了Chao Viet Kitchen的午餐后在市区闲晃，实在是走的太累，却又不想回去面对尴尬的气氛。远远看见La Glace，觉得自己的情绪太需要糖份的补给抒压了，于是一个脑冲就推开La Glace的门。
一进去时一名有着温柔老人微笑的友善侍应奶奶正帮我拉着厚重的推门，背后满满排队等著点餐以及正在挑选蛋糕的客人。不分年纪以及发型，里头的侍应皆穿着白衬衫及绣有金色店名的典雅绿色围裙(内心觉得好像女仆装、萌啊！尤其是白发老奶奶穿更可爱)。
Conditori La Glace 1870年10月8日在现址成立，而店内的多数蛋糕食谱是创始人1860年于法式甜点店工作时便开始写下且沿用至今。有些外国部落格或是评论认为La Glace是老祖母与她们的后代、拿着错误旅游指南的游客去的地方。或许是因为沿用一百年的家具、装潢及食谱，以及被认为不知变通的单一种黑咖啡、简单的饮料菜单。
但这些老派的浪漫却正是最吸引我的地方。
我们点了一壶La Glace调味茶(64 DKK)、一壶热巧克力(79 DKK)以及一块蛋糕Sportskage(62 DKK)。在这里的咖啡、茶、巧克力都是可以续一次的。 La Glace调味茶由红茶为基底，调以柑橘、玫瑰、香草等风味，随茶附上牛奶及柠檬。而热巧克力则会附上蓬松的打发鲜奶油，丝滑浓郁的香甜巧克力牛奶再覆蓋鲜奶油后就像是喝进了绵绵滑滑、柔软的巧克力云朵。(这壶巧克力虽然比蛋糕还贵，但是真的令人念念不忘)
Sportskage则是La Glace最有名的一款蛋糕，在1891年11月为了于Nørregade的Folketeatret首演的戏剧“Sports Men”而创作。这不是很浪漫吗？为了纪念事件去发想而成的食谱，在La Glace的蛋糕里还有莎士比亚的戏剧“Othello”、悼念丹麦作家安徒生逝世200年的H.C. Andersen等，不是如今为了顺应市场潮流而去发展的食谱，而是用历久不衰的甜点为哥本哈根这个城市增加能保存的饮食文化。
Sportskage底部为杏仁蛋白霜饼，中间由碎片牛轧糖(nougat)混合在打发的鲜奶油理， 装饰了焦糖泡芙。虽然带有牛轧糖轻微焦糖味的鲜奶油混合原味鲜奶油，杏仁蛋白霜饼加上焦糖泡芙，看来像是准备放弃人生不在乎体态后才能出现的的极致甜腻油脂混合，却真的滋味平衡而且相当美味，全然不腻口。鲜奶油里头的nougat碎片是重点，带出了鲜奶油的软香及杏仁蛋白霜迷人的微微黏牙感。
La Glace隔壁也贩售了常温的饼干、马卡龙，食谱书、调味茶、店内使用的盘子以及店员身上的绿色围裙等，几乎你能看到的他们都卖了。
结束了抒压甜点下午茶后我走向柜台，替Gitte外带了一块Sportskage。店员温柔的将即便细心的切，切下后却依然长得像一糊掉在地上的鲜奶油放进印有La Glace的盒子里，并系上了墨绿色的宽边缎带。回到住宿处Gitte不在，在盒子外贴上感谢纸条并放进她的冰箱里，隔天起床进厨房时Gitte开心的问要不要来杯咖啡？似乎用蛋糕解决了一场精神战争。