※ [本文转录自 Food 看板 #1RbuFaMG ]
作者: camelliantua (巴比代尔) 看板: Food
标题: [食记] 丹麦哥本哈根 LAURAS BAKERY面包店
时间: Tue Sep 11 16:59:11 2018
餐厅名称：LAURAS BAKERY
消费时间：2018年/4月
地址： Linnésgade 17, 1363 København, 丹麦
营业时间：星期一至五07:00-19:00、星期六08:00-19:00、星期天08:00-18:00
网志图文版：https://goo.gl/nU7HKV
“怎样？”老板开口：“你们喜欢华格纳的曲子吗？”
“不。”我说。
“不喜欢。”伙伴说。
“如果你们喜欢，就让你们吃面包。”
这话活像是黑暗大陆的传教师说的，但我立刻同意了。至少比被诅咒强得多
。
“喜欢。”我说。
“我喜欢。”伙伴说。
于是我们一边听着华格纳的曲子，一边吃面包填饱肚子。
“这出在音乐史上光辉灿烂的‘崔斯坦与易梭德’歌剧，发表于一八五九年
，是理解后期华格纳不可缺少的重要作品。”老板读著解说书。
“嗯哼。”
“噢噢。”
“康古尔国王的侄子崔斯坦代叔父去迎娶已订婚的易梭德公主，但归途在船
上崔斯坦和易梭德陷入情网。开头大提琴和双簧管所奏出的美丽的主题，是
这两个人的爱的旋律。”
出自于村上春树早期短篇小说《袭击面包店》里，感到无以名状、强烈饥饿
感的“我”及友人决定持刀袭击面包店，最后却与老板以在店内聆听华格纳
的作品交换面包而做结，包含了之后的《面包店再袭击》，都与《烧掉柴房
》讨论的东西有点相似，关于人在各个时期的“饥饿感”，那种饥饿并非真
正生理的，而是发自内心，觉得自己像颗甜甜圈空心一般的不见底的虚无。
以前阅读时真难想像，若是哪天真的因为强烈的空腹感要袭击面包店，我会
选择怎么样的店呢？
直到经过Torvehallerne市场里头的LAURAS BAKERY时突然这个好久之前阅读
的片断跳出来了。如果是我、LAURAS BAKERY就是那间了，那间或许会被治愈
，也或许会被深深的饥饿感所诅咒的面包店。
在市场内的转角，透著玻璃帷幕的早晨阳光一束束的照射在面包上，比洒上
糖粉做表面装饰都来的更为诱人。
丹麦可颂 / 面包是大家熟悉的面包种类，第一次在日本吃到热腾腾、刚出炉
的知名可颂时觉得吃惊，世界上怎么会有如此让人心甘情愿吃进包覆这么多
空气的食物呐？而后在学校里上面包课时，丹麦面包的制程如此繁琐耗时，
需将裹油与面团反复交叠、包覆、碾压、冻藏、再碾压。持续下来才能得到
层层酥口的松脆感，因此早在旅行计画拟定前往丹麦时便决心认真品尝丹麦
面包。
因为当下选择了The Coffee Collective的咖啡，因此外带了三个
Snegle(swirls)当翌日早餐。LAURAS BAKERY的单价虽然比起另两间评价也相
当好的连锁面包店“LAGKAGEHUSET”、“Holm’s Bager”高，但也提供了较
经济划算的选项。像是任选3个BOLLER(小圆面包)35克朗、2个BRØD(面包
)80克朗，以及3个SNEGLE(蜗牛卷)60克朗。
SNEGLE的各式口味都是将馅料包覆在内层漩涡中，因此面包本身的松软香气
与糖馅能很好的层层叠加。而口感上更令人赞叹，外皮薄脆酥化，层次分明
。而靠近面包中心的软糯咬感，蕴藏了面粉、糖与奶油等柔软香气。
不同的馅料搭配有着截然不同的风味(我选了糖霜肉桂、巧克力卡士达以及乳
酪起士肉桂)，虽然甜度稍高，但只要搭配上茶或咖啡即会变成令人难以忘却
的美好经验。
两个小时后，我们彼此满意地告别。
“明天来听‘唐怀瑟’（华格纳著名的歌剧tannhauser）”老板说。
回到家里，我们心中的虚无感已完全消失了，而想像力就像从慢坡上咕噜咕
噜滚落下去一般，开始活跃起来。