※ [本文转录自 Food 看板 #1RXd4QiK ]
作者: camelliantua (巴比代尔) 看板: Food
标题: [食记] 丹麦哥本哈根 Hallernes 开放三明治
时间: Wed Aug 29 18:10:27 2018
餐厅名称：Hallernes Smørrebrød
消费时间：2018年/4月
地址:Rømersgade 18, 1360 København, 丹麦
营业时间：星期一～星期四 10:00-19:00
星期五10:00-20:00、
星期六10:00-18:00、
星期日11:00-17:00
图文网志版：https://goo.gl/A3evzE
抵达丹麦时遇上复活节假期，哥本哈根近乎有2/3的店家没有营业，看我们无
处采买又百般聊赖，房东Gitte建议我们到附近的Torvehallerne市场碰碰运
气，或许有机会买些食材回来和打发时间。
Torvehallerne市场位在地铁Nørreport站附近，两栋玻璃建筑之间的室外区
域贩售着花卉蔬果，有近六十个摊位，各式食材、熟食等都可以在这满足。
Hallernes Smørrebrød的摊位有着源源不绝的人潮，及架上十多种各式食
材组合而成的三明治，让我们一直挂在心上，喝完了早晨醒脑的The Coffee
Collective咖啡后马上奔往Hallernes Smørrebrød。
《环球飨宴：菲尔来吃饭》(Somebody Feed Phil)里到达哥本哈根时的第一
餐便是Smørrebrød开放三明治(他造访的是餐厅是Aamann’s Deli)。起源
于十九世纪，丹麦工人外带食物的原型，在黑麦面包上堆放各式食材及酱料
，原本的丹麦传统食物渐渐衰落，但近十多年Smørrebrød重新崛起，广被
年轻人接受，带起一股风潮。
Hallernes Smørrebrød贩售固定常驻的口味，也有随着季节食材变化组合
的创作，像是在Tripadvisor上评论里看见，令我心心念念的鳕鱼子口味，一
星期内多次经过还是没发现踪影。
随着人群排队点餐，要了一份菜单上的Fish cake及Egg and shrimps。
没有打算点酒的我们不好意思坐吧台(其实人太多了也找不到位置)，与一般
三明治较为不同，开放三明治将许多配料堆放于单片面包上，很难直接用手
拿起食用(酱料会分离掉落)，须用刀叉切块，我们便选择拿到
Torvehallerne市场对面的广场野餐。
Fish cake即是炸鱼饼，上面堆上了蛋黄酱、酸豆、柠檬片及莳萝。滑顺又略
带着蛋黄沙沙口感的蛋黄酱搭上了酸气清香的酸豆及莳萝，平衡了炸鱼饼的
油腻，很好的替软嫩的鱼肉增加风味。
Egg and shrimps除了切片水煮蛋、手拨虾以及美奶滋，水芹芽菜(感谢PTT
Plant板及Cookclub板的板友们帮忙解惑这道食材的中文名)。新鲜食材巧妙
组合，脆劲的虾仁配上平实的水煮蛋，由美奶滋及芽菜带出层次，相较炸鱼
饼，这道更为清新温雅。
Smørrebrød外观看起来虽然简单，但新鲜完美的食材组合，让人比期待中
多了更深的满足，有机会真想继续留着尝试更多口味呐。