※ [本文转录自 Food 看板 #1NwIgFdQ ]
作者: variablemwl (naughtytwins) 看板: Food
标题: [食记] 伦敦 Hawksmoor 寻找一块完美的牛排
时间: Mon Sep 26 22:02:51 2016
餐厅名称：Hawksmor
消费时间：2016年/4月
地址：5 Air St, Piccadilly, London W1J 0AD
电话：+44 20 7406 3980
营业时间：星期一至五 12:00–15:00, 17:00–23:00 周末 12:00–23:00
每人平均价位：35镑
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：T-bone
官网：http://thehawksmoor.com/
有图好读网志版 https://goo.gl/niXe0J
露小姐的甜蜜生活粉丝团 https://www.facebook.com/dejaleprintemps/
每次从法国搭著两小时半的欧洲之星路程中，总是想着这次要在英国吃什么。
对英国的传统餐点血布丁、烤牛肉、苏格兰蛋、牧羊人派牛肉腰子派鳝鱼派提不起劲
如果是现代料理，又很难不受法式料理或分子料理的影响。
每次和绀小姐讨论，最后的答案都是牛排。
因为牛排讲究食材本身，烹调手法反而不是重点了。
伦敦知名的牛排馆很多，曾踩点号称高C/P值的Flat Iron，不差但没有特别惊艳。
这次挑选的Hawksmoor很有名，和另一间Goodmand并列为伦敦最棒牛排馆。
这次在英国决定先来Hawksmoor踩点。
Hawksmmor店主Will Beckett和Huw Gott在开设餐厅之前旅游世界各地，寻找最适合烹调
为牛排的品种。
不是意大利，不是阿根廷，甚至不是日本神户牛
答案其实就在英格兰约克郡畜牧业者所饲养的英国本地品种
以牧草饲养成长至36个月大(不同于一般供应商只培养至24个月大)
经过35-55天的乾式熟成，让肉质本身更添风味，同时也增加柔软度。
Hawksmoor在伦敦有许多分店，这次我们去的是Picadilly Circus的分店。
店在Picadilly Circus的小巷中，入口不太起眼。
和柜台人员确认定位资料后就直接上楼至用餐区。
沿着楼梯走到二楼才发现餐厅是如此宽敞。
复古有点Art deco调性的餐厅装潢，深色木头颜色和沉稳的祖母绿皮沙发十分相衬。
当然，对爱喝酒的英国人来说，吧台是基本配备。
就坐之后，就来看看菜单吧！
在Hawksmoor的菜单上也有不少海鲜餐点可以选择。
前菜 Brixam Crab on Toast with Mayonnaise
其实有听到小道消息说Hawksmoor的龙虾堡也很棒，不输龙虾堡名店Burger&Lobster
挣扎了一下却还是点了蟹肉烤吐司。
水煮的蟹肉有清淡的甜味，在烤土司和蟹肉中间还夹着一层美乃滋。
略微掩盖住螃蟹的味道，但是滑润的口感以及酱汁味道和海鲜很合！
主菜 Medium rare T-bone
T-bone一边是New York Strip是带点柔嫩多汁的腰脊肉，
另一边则是细致、油花较少的菲力。
露小姐虽然爱吃脂肪部分，但是没有办法吃太多，点T-bone就能同时吃到肥肉和瘦肉。
特写，外皮焦香内里呈现淡淡的粉红色。
软嫩多汁的口感，脂肪部分在口中越嚼越香。
薯条，炸成金黄色的酥脆外皮沾美乃滋或番茄酱都很搭配。
Buttermilk Pannacotta With Poached Peaches & Apricots
杏桃梅尔芭，献给歌剧女伶Melba的经典甜点
一般的作法是使用新鲜水果搭配香草冰淇淋。
这里使用Pannacotta鲜奶酪作为替代，口感也不错甚至让我更喜欢。
Peanut Butter Shortbread
巧克力花生奶油酥饼上还放了一球盐焦糖冰淇淋。
刚出炉的酥饼还有些温热，让上头的焦糖冰淇淋跟着融化。
喜欢吃冰火菠萝油的人也一定会喜欢这个甜点！
友善的服务人员、轻松的用餐气氛、毫不矫饰且美味的餐点
让我们决定在Mimiko小姐来访伦敦的时候，再度造访Hawksmoor。
安排在Covent Garden的Seven Dials店。
(以下iphone照)
这次终于点了传说中可以和Burger & Lobster 一较高下的龙虾堡...
赢了(((ﾟДﾟ;)))
外层的布里欧许面包比起Burger&Lobster的面包来说更为柔软，而且还保有热度。
里面的龙虾肉也十分大方，不比Burger&Lobster来的少。
以后要吃龙虾三明治可以考虑来Hawksmoor，除非要吃整只的清蒸龙虾。
另外一道上次想挑战，最后没有点的Bone marrow with onions 烤牛骨骨髓
味道没有想像中的好，因为牛骨髓口感蛮油腻的
让我觉得根本是在吃一块很咸、烤过的牛油。
没有可以搭配的面包或马铃薯，单吃实在过于油腻
同样点了T-bone部位，这就没有让我们失望了。
脂肪还是很香很有嚼劲，想到还是让人口齿生津。
Hawksmoor 以牛排馆的标准来看不算特别昂贵，餐点表现也非常平稳，几乎没有地雷。
英国最棒牛排店的名称或许有点争议，但绝对是一间值得推荐的牛排馆！