※ [本文转录自 Food 看板 #1KSyS7Zh ]
作者: ianwu (生命是不断的累积) 看板: Food
标题: [食记] 科玛 米其林一星 Rendez-vous de Chasse
时间: Tue Nov 25 08:02:11 2014
完整部落格图文版: http://bess1030.pixnet.net/blog/post/190534053
科玛有3间米其林一星餐厅, 我们挑了一间离民宿最近的前往用晚餐
Rendez-vous de Chasse餐厅位在火车站正前方的Best Western饭店里
星期天大部分的餐厅都休馆, 但这间店因为是旅馆餐厅, 所以周日照常营业
值得一提的是, 餐厅服务生态度非常好
原本用餐前心情不佳, 但进餐厅后被热情隆重的款待, 之前的负面情绪立刻烟消云散
餐厅内部走现代典雅风, 灯饰很漂亮, 是知名的设计师品牌
菜单封面, Chasse是狩猎的意思, 因此封面是一幅狩猎图
菜单参考如下, 有英文菜单, 且有三道菜55欧的套餐
我们是选择单点, 共点了两道主菜及一道甜点
佐餐酒是红酒 12欧
餐前面包好吃有嚼劲, 随着面包一起送上来的还有开胃小点
免费的开胃小点有两道, 第一道是坚果口味的马卡龙与果冻小脆饼
第二道是口感轻盈的液态/幕斯等开胃小品
主菜我点了海鲈鱼排 39欧
Roasted Fillet of Sea Bass
通常在法国点海鲜, 尤其是鱼类, 比较不会踩到地雷, 这道菜正如我所想的非常棒
两大片厚实的海鲈鱼排, 鱼皮烤得焦脆但鱼肉却是多汁美味,
配菜是芦笋尖端, 品质很好, 香嫩可口
上面洒上切碎的榛果, 酱汁则以柳橙与Timut Pepper融合作成
另一道主菜是羊排 39欧
各别切开的四只羊排, 粉红的肉代表烤的恰到好处
配菜为朝鲜蓟以及3个小圆饼
吃完主菜, 我们还点了一道招牌甜点: 舒芙蕾 16欧
这道甜点是我们选这家餐厅的原因之一, 因为想尝尝道地的法式舒芙蕾
舒芙蕾送来时是饱满的, 服务生随后上面切了一个小洞,
并倒入Grand Marnier酒 (将苦橙皮蒸馏后混合干邑酿制)
酒的等级是极高的红丝带, 酒精浓度也很高, 约40%
舒芙蕾的口感如空气般的轻盈, 配上一旁的夏季水果冰沙, 十分清爽
只是这道甜点吃起来酒味太重, 个人有点不喜欢, 不过还是全部吃完了:P
之后还有免费招待的小甜点
杏仁脆片超好吃, 小饼干也不错, 水果软糖则是酸酸甜甜有点黏牙
这顿晚餐比较贵, 一共花了106欧
不过因为是米其林餐厅, 又是晚餐, 这个价位算是意料之中
想在科玛摘星的人可以参考看看, 大概是少数几家周日还有营业的高级餐厅
用餐时间: 2014年7月
餐厅名称: Rendez-vous de Chasse
电话: +33 (0)3 89 23 59 59
地址: 7 Place de la Gare, Colmar, France
官网: http://www.grand-hotel-bristol.com/restaurant-gastronomique-colmar