[心得] 巴黎 Jean-Paul Hevin 顶级巧克力甜点店

楼主: jay70134 (AJ)   2014-06-23 12:14:47
图文好读版
http://jay7134.pixnet.net/blog/post/181812036
虽然我没有很爱巧克力,但这家的巧克力甜点是旅伴指名一定要吃上一口的名店
Jean-Paul Hevin是法国顶级巧克力代名词,主厨自1980年起,得过不少甜点大奖
1986年更得到M.O.F(Meilleur Ouvrier de France)糕点/糖果师项目法国最佳工艺师
其对巧克力创新处理手法,同时又保留法式传统口味,对食材挑选亲力亲为,使他历久不

巴黎有四家店,靠近杜乐丽花园的分店对观光客来说较方便,也是特别设有内用沙龙的分

三月到访时接近复活节,许多店家都推出蛋形甜点,Jean-Paul Hevin也不例外
他们的巧克力马卡龙被许多美食家评比为法国最好的蛋白小圆饼
单颗售价约在1.6欧左右,台币约66元 (台湾一颗卖138元,真是共潘仔...)
各种以巧克力为基底的甜点们,内用外带不同价,外带比较便宜
内用茶沙龙服务时间:12:00~18:30,12:00~15:00也供应简餐
除了参考众网友的食记外,也请店员推荐小蛋糕的口味,店员英文OK
勤俭持家的我们选择外带,散步到塞纳河畔吃甜点
LONGCHAMP 外带价5.7欧,台币约234元
外观看起来很甜很厉害的LONGCHAMP Chocolate,细心的安置在纸盒里
甜滋滋的法式蛋白糖霜融合果仁慕斯当底,再淋上和著坚果粒的巧克力浆
刚入口的时候有惊艳感觉,香浓甜腻的巧克力与蛋白糖霜很契合,余味再佐以坚果香气
前几口觉得蛮好吃的,但这种甜点没配茶真的吃不了几口,嗜糖如命的我三口即阵亡
Tartelette a l'orange 橙塔 外带价4.8欧,台币约197元
以杏仁做成的塔皮,里头灌满柳橙奶油,这个甜点酸度较高
口感像较硬的慕斯,近似膏状,入口后先酸再甜,也是没配茶吃很快就腻的甜点
接着是备受好评的马卡龙们,今年到巴黎就没再吃Laduree了
参考之前食记>>(巴黎甜点美食)必吃缤纷马卡龙 百年老店Laduree
四种口味中,记得我们买了焦糖海盐、巧克力、开心果黑醋栗、橙姜口味
第一个就是特别的橙姜马卡龙,酸甜的柳橙配上姜的特有香气....很奇妙
焦糖海盐,甜中带点咸苦,内馅夹着焦糖巧克力,个人比较喜欢Laduree的焦糖海盐
巧克力马卡龙,刻意降低糖量的巧克力,让这颗马卡龙吃起来不同印象中的死甜
反而让巧克力香味成了味蕾的主角,真的有比较厉害~
开心果黑醋栗,开心果是旅伴喜爱的口味,特有的坚果香搭配酸酸的黑醋栗,还OK啦~
Jean-Paul Hevin几年前也引进台湾了,在晶华酒店、101都有设柜
但品项相较于巴黎分店少了许多,而且1颗马卡龙要价台币138元,真是有够贵
如果来到巴黎,又热爱巧克力的话,那来一趟Jean-Paul Hevin应该不会失望
只是要记得外带甜点的话,身边要有水或其他无糖饮料可以搭配,不然会甜死在路边啊~
Jean-Paul Hevin SAINT-HONORE店
地址:231 rue Saint Honoré 75001 Paris
   近杜乐丽花园、地铁1号线Tuileries站
电话:+33 (0)1 55 35 35 96
营业时间:周一~周六 10:00~19:30,周日、节日公休
内用茶沙龙服务时间:12:00~18:30,12:00~15:00 供应简餐
英文官网:http://www.jeanpaulhevin.com/en/
台湾官网:http://www.jphevin.com.tw/

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