春分到了！净化血液吃苋菜 4步做苋菜豆腐羹
进入“春分”（3月20～22日），也就代表春天已经过了一半了。“春分”这天太阳因直
射赤道，所以南、北半球受到日照的时间是一样长，昼夜平分。
从这天开始白天会越来越长，夜晚也开始一天比一天短了。
对于西方国家来说“春分”才是春天的开始。的确，若把“春暖花开”作为春天的标志，
那真的要到“春分”才有春天的感觉呢！
而“春分”也是一个可以预测天气的节气。俗语说，“春分有雨是丰年”、“春分雨不歇
，清明前后有好天”、“春分大风夏至雨”、“春分不暖，秋分不凉”。
饮食小叮咛：多吃时令菜、春季养肝少喝酒
时令蔬菜：香椿、春笋、菠菜、苋菜、豆芽菜
当季水果：草莓、桑葚、樱桃
苋菜凉血解毒 被誉为“长寿菜”
春季多吃时令菜，可净化血液，一扫冬日郁积的浊气。
苋菜也是春季的时令菜之一，春季的苋菜最柔嫩好吃，可以清炒、做羹汤，都非常清爽顺
口。
苋菜有清肝明目、凉血解毒的功效，被誉为“长寿菜”。从营养学角度看，苋菜含大量钙
和铁，以及维生素B、C、E。
有趣的是，春季是万物更新的时节，也是各种病毒、微生物开始蠢蠢欲动的时候。有发现
这时出产的蔬菜大多都具有“消炎、增加扺抗力”的作用吗？因此多吃当季菜不但安全，
对人体的养生也会起到很大作用。老天爷对大地的安排真的非常有序和巧妙，所以按照顺
应自然的菜单来走，会更健康的喔！
苋菜豆腐羹
今天我们用苋菜跟豆腐结合，做滑嫩的“苋菜豆腐羹”。羹汤里加了一点虾仁，让汤头增
添鲜味；还有，用糯米粉代替淀粉勾芡，更为健康。
食材：苋菜 1小把、嫩豆腐 1块、虾仁 100克。
调味料：盐 1匙、柴鱼粉 1匙、糯米粉适量、香油少许。
醃料：蛋清 1个、盐 1小匙、白胡椒少许、糯米粉 1匙、香油少许。
（完整制作视频，制作步骤如下。）
步骤：
1. 洗净虾仁，去除泥肠后放入大碗，依次倒入蛋清，撒入盐、白胡椒，再加一小匙糯米
粉及香油，稍微抓醃。
春分料理苋菜豆腐羹做法：醃制虾仁。（视频截图）
2. 等待虾仁入味时，将豆腐切丁、苋菜切段。在砂锅里放一点油，爆香葱花、姜末、蒜
末，之后加入温水约八分满。
春分料理苋菜豆腐羹做法：爆香葱姜蒜。（视频截图）
3. 放入豆腐丁，加一点盐跟柴鱼粉调味，用糯米粉勾芡后，放入苋菜和醃好的虾仁，加
盖稍为闷煮。
春分料理苋菜豆腐羹做法：放入苋菜。（视频截图）
4. 开锅后滴几滴香油，增添香气。
春分料理苋菜豆腐羹做法：开锅后，可根据需要放入香油调味。（视频截图）
带着厚手套将砂锅捧上桌，就可以享用鲜香满溢的苋菜豆腐羹了。
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责任编辑：李清风
http://www.epochtimes.com/b5/18/3/19/n10231580.htm