请问一下
plain flour是指低中高筋 面粉
的哪一个呢？
已经google到头昏眼花了...

看蛋白质含量区分面粉最不会错，9%以下低筋、中筋差不多9~11%，在更高就是高筋了，如果英文名称标示太多歧异直接看蛋白质含量～

https://en.wikipedia.org/wiki/Flour-> 4.5

就all purpose

台湾面粉的英文标示就跟路名一样 有N种 anyway 已解决买中筋面粉 但是上面英文标示Wbeaten1F的方法好像也不错 如果标示太混乱 至少可以看成分

无趣的面粉，感觉是低筋？因为做不了乓乒球…

面粉名称各地差异不小，推直接看蛋白质含量。