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餐厅名称：台北福华大饭店-珍珠坊
消费日期：110年 05月
地 址：106台北市大安区仁爱路三段160号
电 话：02-2700-2323
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原本没打算写食记所以没拍什么照片，用餐经验差到坐在餐厅写抱怨文。
上菜异常的慢，座位被安排在出菜台旁边，用餐过程一直听到外场服务员说，经理xx桌在
抱怨、xx桌有问题，整个用餐情绪都没了。
外场人员真的很可怜，内场不出菜只能在外面一直被客人砲轰，还听到外场服务人员在对
话气到说，不知道内场在干嘛。
菜色品质粗糙，香炒高丽菜生到我以为是包虾松的生菜（刚好两道菜一起来），18:10入
座点了第一轮的菜，等了30分钟左右烧腊拼盘作为第一道菜出现了，等了60分钟后第一轮
的最后一道菜-生菜鲜虾松出现了。
避风塘软壳蟹这道菜更经典，炸好的蟹（超含油）上面‘洒‘著蒜葱酥，绝对没有翻炒，
真的是洒上去的酌料。
整顿吃完只对这三道菜有记忆点（广州香炒饭、凤爪、芝麻球）。
看着板上前几篇同餐厅的食记我真的是欲哭无泪，第一次坐在餐厅看着食物不想动筷子在
写抱怨文。
入场前听到服务人员接听订位电话，目前最快要5/22过后才有位置哦，想尝试的可以参考
月底或六月的档期。
今天起床想了一下这样形容好像太偏激，就某些菜色的口味来详细介绍一下。
1.避风塘软壳蟹：螃蟹应该只炸了一次，外皮偏白黄，很松软含油，酌料完全粘不上蟹
肉，所以我才会说是用洒的完全没拌炒。
2.酱烧蓝斑鱼：调味异常诡异，蜜汁的甜配酱油的咸，外层裹着一层油，一道难以描述的
口感。
3:生菜鲜虾松：凭良心说口味还可以，芹菜味偏重，但盘底都是水导致口感不佳，应该是
虾子烫熟未沥干就切碎导致的出水。
4:香炒高丽菜：一口咬下全是高丽菜的生味加水味，料理手法应该是把高丽菜丢进炒锅底
下加水大火加盖，跑去料理别的菜后回来开盖起锅装盘，这道菜真的随便找个不会做菜的
来炒高丽菜都比较好吃。
对这家餐厅如此失望不仅是价钱在同系列中算偏高，料理口味不合可能是我的问题，但我
以上点出的真的是身为厨师最基本的料理手法都有问题，甚至到不负责任的地步了。
原本想说是不是楼下buffet区的内场被叫上来帮忙，因为18:00-18:40这段时间，外场处
于没事做一直被客人抱怨的处境，18:40过后出菜出到外场来不及送（以上四道可怕的菜
色都是这时间段出来的），但如此粗糙的料理手法比百元热炒还不如，就算真的是不同餐
区内场来支援也不应该是这样。
另外大家最期待的烧腊系列（烧鸭、油鸡、叉烧），口味上来说不期不待不受伤害，没有
惊艳之处，但也不算难吃，大概就属于一般烧腊便当店的水准，我觉得以吃到饱来说算还
ok的程度了。
附上盘底出水的生菜鲜虾松一图
https://i.imgur.com/CtcNVTh.jpg
淋热油偏多的清蒸鳕鱼，只吃了一口但口味还行
https://i.imgur.com/WZZwe2k.jpg
最后还是附上菜单文宣供大家参考
https://i.imgur.com/86CEbED.jpg