餐厅名称：君悦酒店彩日本料理
消费日期： 2017 年 7月 17日
地 址：松寿路2号
电 话：(02) 2720 1234
价 位：$1,380元 加收一成服务费
营业时间：午餐上午 11:30 AM - 下午 2:00 PM
图文好读版
http://0rz.tw/lUxQF
上次海胆茶碗蒸吃到饱感觉还不错
其他菜色也都有水准之上
没想到这次却是雷中之雷:
话说官网看到饭店邀请东京君悦酒店日本料理主厨根?卓也客座
主推的料理包括
茄子荷兰煮飞龙头、莲藕虾浆炸、鳗鱼棒寿司、烧鳗茶泡饭、烧茄子饺佐蟹肉高汤、石斑
龙田扬、海胆天妇罗
看到他提供的食材与图片还真是“秀色可餐” 光是鳗鱼、海胆、石斑等就相当令人生火
但实际到场以后根本不是这么一回事:
这是所谓的烧茄子饺佐蟹肉高汤
品项还算精致 口感比较像咸的布蕾一样 膏状的感觉
但所谓的蟹肉竟然是蟹肉棒 说好的帝王蟹腿肉勒?? 大大扣分
这道我不知要说什么....名子忘了...反正就是蒸蛋乌龙面
这两样来张近照给大家看
蒸蟹跟上次一样 不解释
海鲜凉菜比上次弱了点 (扇贝未免太小颗了吧)
生鱼片的部分实在令人遗憾
师傅切出来的筋一堆 家母的红甘还吃到鱼鳞跟鱼刺
为了不伤大家的眼 就先不贴出来了
主打日式料理 生食部分如此虚 诚属罕见
握寿司的部分:
有干贝、星鳗(穴子)等(星鳗一下子就拿完了换蒲烧鳗)
乍看之下似乎不错
但其实它被片/切得真是夭寿薄
薄到他XX的连干贝、蒲烧鳗夹起来都可以透光都不是问题
师傅您如果参加刀工大赛 冠军非您莫属啦
食材成本有必要省到这样喔
更令人尴尬的是
下面垫的白饭偏偏份量又很大器
吃了占肚子空间
不吃等下搞不好又要被骂、上新闻?
再说说汤品的部分
因为本次以消暑为主题
所以有一锅味增冷汤
刚入口的时候就发现非常非常的死咸
如果你一碗喝完的话下午应该要先挂号洗肾了吧
厨师们你们把成品端出来事都不用试味道的喔
其他两锅热汤就还OK
铁板与炸物的部分依旧乏善可陈:
可能是跟风的关系，所以提供酥炸牛肉
吃起来没啥特别 其他的东西我就不多说了
炸物的部分也很扯
简单来讲就是同一款炸粉
一路把鲑鱼、鸡肉、洋葱块(你没看错)等炸下去
这就是所谓的莲藕虾浆炸
很抱歉看不出来也吃不出来有什么特别
竟然珍贵到只能位上一人一份捏
烧烤的部分品项比上次略少
这次客座的部分新增鸡肉丸等
吃起来应该是鸡胸肉捣成泥做的吧?! 所以偏柴
搞笑的是图右的那串 牌子上写的是鸡肉芦笋卷 结果包的是玉米笋?!
不要跟我说芦笋缺货吧
剩下的大家自己看着办囉
本次表现最佳莫过于这锅花生红豆汤了
也不是说有多特别 但跟其他食物相比
已经令人感到相当欣慰
看到这里 您或许有些疑问
茄子荷兰煮飞龙头、鳗鱼棒寿司、烧鳗茶泡饭、石斑龙田扬、海胆天妇罗这些在哪里?
我只能说哈哈一律从缺 都没看到
就个人不负责任的推测
一般客座而言师傅大盖顶多只待一个礼拜
时间一过没人监场 食材马上就costdown
应该是这样吧
没办法不要说哥俗气
来就是想要吃鳗鱼、石斑、海胆~~
毕竟一客定价1500up 文宣也是这样写
才这一点要求并不过分吧
以当天呈现出来的品质
我看还是吃欣叶就可以囉