“本文为作者主动接受餐厅招待或使用免费兑换票券之用餐经验分享”
餐厅名称:台北市 蒙古红麻辣火锅店
时间:2014/6
地址:台北市光复南路280巷42号（捷运板南线 国父纪念馆站2号出口）
电话:02 2731 5656
平日午餐 450 餐及假日全天候 550
营业时间:中午11:30至凌晨12:00
有图有真相完整网志版 http://findse.pixnet.net/blog/post/372779267
经营了十年，至今还是没赚钱！如果我是老板，那么还会继续吗？若非自找麻烦，那会是
坚持什么？！
蒙古红的老板－郑小姐写信给我，希望能够请我来试吃，将心得分享在部落文上，无论好
吃难吃，照实写就好，她很有自信的说，我一定会满意！
对我而言，有一顿免费的餐可以吃，而且还是我爱的麻辣锅，何乐而不为！况且，若不好
吃，顶多两个字－”不写”。
游戏规则订好后，我在平日的晚上来到了位于台北市光复南路巷内的蒙古红。
一进店里，客气的询问店员哪位是郑老板，出现在我眼前的是位个头娇小，但感觉应该很
直爽的女子。
我报了我的名字，她笑了一下，说了声，你来啦，先坐吧。没有多余客套的场面话，反倒
让我有些尴尬。
环顾店内四周，空间不算小，以红色的油漆涂刷壁面，如同它的蒙古红的红字一样显性。
我趁客人不多的时候拍照。一会儿，老板娘出现了。问我之前有吃过蒙古的麻辣锅吗？
我摇头，她说你一定会爱上我这家的啦，我是台湾第一家经营蒙古麻辣火锅吃到饱，后来
有别人学我们，也开了连锁，但我敢说我比他们好太多了，不管在食材或汤头。
不一会，她就端出了一锅在我面前。她说我们的锅底，你仔细看，汤头没有任何油，完全
没有油！
真正用一堆中药材去熬煮出来，愈煮愈香，不是外面红通通一堆油的锅底，吃起来不会口
干舌燥，不会愈吃愈咸，有辣但不是那种油辣油腻，是很健康天然的麻辣火锅。锅里的中
药材是这锅汤好喝的精华，之前看到有客人把它全部舀掉，实在很可惜。
还有；吃我们的锅，建议不用沾酱，除非你吃不惯。在这锅内有个小格子，这里面不要煮
任何食物，它是用来熬煮辣椒等香辛料，我怕你一开始会太辣，所以先帮你把辣椒舀起来
，你觉得不够辣时，再把辣椒放进这个小格子煮就可以了。
老板娘以熟练的动作一下子就将小格子里的辣椒捞起，一看这红通通的香辛料，就觉得很
过瘾。想想以前吃麻辣锅时，还真的都是一层红油浮在上头，每次捞起青菜时，都是一层
辣油在叶片上。而蒙古红的麻辣锅则不会出现这个现象，它的辣是已和食材相互融合的辣
，而非浮在表面的油辣，味道非常好，麻辣汤头也相当好喝顺口。
听完老板娘对蒙古红麻辣锅的食用建议后，我突然蛮喜欢她这种简单不囉嗦，直说重点的
个性。她的确直率，但对顾客的服务还是周到。她绝对不属于轻声细语，温柔婉约的那派
，而是那种若给她一匹马，应该会直接跳上马背，奔向大草原的干脆爽朗吧。
起身去拿食材，食材区并不大，却应有尽有，食材种类多样丰富。
海鲜类就占了很大区块。
我最爱的青菜类，居然有多样是我未曾在火锅店看到的食材，像是碧玉笋，无论是放在麻
辣汤头或白汤里，甜脆的味道都相当吸引人。
很少会出现在麻辣锅店的川七，放入麻辣汤头更是一绝。旁边的水莲入煮白汤，更是清甜。
它的肥肠一定要特别介绍！老板娘说这可是她挑灯夜战一个个用手将油挤出，才能放行在
食材区供客人食用。
这样的辛苦只为了让客人吃到没有肥油四溢的绝佳口感，不油不腻，特别是吸满了麻辣汤
头，一口吃下，哗，那满足感是会让人咧嘴微笑。
蒙古红的肉类当然少不了牛猪鸡，点了肉类，服务人员才会送上。因为我只吃猪肉和鸡肉
，光看下图就可知道这两种肉质的鲜嫩度令人满意。
它的麻辣汤头真的太赞了，似乎任何食材沾了它都很合啊。
饮品甜点及水果区，特别推荐苹果醋，在吃了麻辣锅后，喝杯苹果醋的感觉相当爽口。
来自俄罗斯的皇家冰淇淋－卡比索，我个人认为它比Ｈ开头的冰淇淋好吃太多，不会过甜
，特别是巧克力口味相当浓郁。
在她稍微空档时，我跟她说生意不错啊，她无奈笑了一下，表示可能要搬家了，因为这里
一个月的租金就要十几万元，再加上人事和水电，费用原本就很高了。而且你自己说，我
们的食材是不是很新鲜很棒！不是我自己在夸！（直率个性又出来了）。
我很真心的点头。
她又说这食材不是随便乱买的，品质都有挑过，蒙古红是吃精致而不是吃粗饱，若有客人
要吃粗饱，就不要来这吃。也因为这样所以食材成本很高，要不是老客户一直劝她留下，
否则她真的累了，经营十年了，没赚什么钱，原本是想不做任何推广和行销，相信只要靠
口碑就能获得大家认同，结果她错了，因为口碑是有，但还是很多人不知道蒙古红！所以
才在老客户的建议下，请部落客试吃写分享文，看看生意能不能更好！
我问她，生意有变好吗？
她说有，真的有，因为部落客的分享让她知道，以前她所坚持只靠口碑就能存活的想法是
错的，还是要有行销才行。
看着老板娘有些落寞的神情，我笑着对她说，来吧，把妳拍进来，一起跟蒙古红拍张相吧
，妳可是生养她的老妈咧！
在离开蒙古红的路上，我在想所谓鸡生蛋 蛋生鸡的共生原理，一般人要是开一家火锅店
，在没有赚钱的前提下，很多经营者便会缩减食材的费用与量数，而经营者可能以为节省
了食材费用，但客户却有可能因为发现减料而不再来，两者的权衡都合情合理，只不过蒙
古红历经十年的经营，不管业绩如何，仍提供良好的食材品质而自傲，这份坚持是该要被
鼓励啊！
脑海里又浮现郑老板所说的：我们这里的食材不是随便乱买的，品质都有挑过，蒙古红是
吃精致而不是吃粗饱，若有客人要吃粗饱，就不要来这吃。
我是一定会再回来这吃，还会介绍给很多朋友，套句广告词：因为你值得。
店家资讯：
蒙古红 台北市光复南路280巷42号（捷运板南线 国父纪念馆站2号出口）
电话:02 2731 5656
平日午餐 450 餐及假日全天候 550
营业时间:中午11:30至凌晨12:00