大吼大吵反应美国社会现况 美剧《大熊餐厅》大谈餐饮业甘苦
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《大熊餐厅》第3季，杰瑞米艾伦怀特饰演的厨师卡米，心心念念终于要让心目中完美的
餐厅开张了，当然过程中有诸多挑战。（Disney+提供）
发布时间：2024.07.02 18:13 台北时间
更新时间：2024.07.02 18:13 台北时间
文翁健伟
2022年开播的影集《大熊餐厅》（The Bear）走写实路线，围绕着美国芝加哥的一间家常
小餐馆的厨房，描绘各种平日看不到的餐饮业甘苦，充满了美国社会的代表性。
像是不同阶级、种族、世代的工作同事，在厨房高温又高压下的真面目，少了一些假掰也
多了一份真诚。
在第3季即将推出之际，主要演员共聚一堂，谈论参与演出的心情
去年艾美奖《大熊餐厅》在喜剧类入围6项全拿，堪称百发百中，大家都想知道究竟拍戏
时，有什么坚持不能退让的原则，才能有如此超高的评价？
获得最佳女配角肯定的阿尤艾德维利（Ayo Edebiri）说：“对...彼此好一点。”
话一说完，拿到最佳男主角的杰瑞米艾伦怀特（Jeremey Allen White）立刻接着说：“
对！”
阿尤继续说：“记住自己的台词！”
杰瑞米：“要准时来拍戏。要准备好。”
然后这两人就像唱双簧一样，一搭一唱，一直强调拍戏准时很重要，还要记得多喝水、多
服用维他命C，跟戏里动辄就是互相吼叫的风格完全不同。
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在高温又高压的职场环境下，菜鸟厨师辛妮与卡米，是唯一有过完整餐饮培训经历的，也
让观众猜测他们会不会谈恋爱，但是两位演员都一致否认。（Disney+提供）
当然，这也导致大家更为好奇，是否他们在戏里谈恋爱了？
阿尤艾德维利说：“没有。”
杰瑞米说：“没有，我们没有讨论过任何浪漫爱情戏的暗示。”
虽然影集的背景是发生在一间有点岌岌可危的小餐馆，但也网罗了正牌厨师马修马得胜（
Matty Matheson）充当顾问，也在剧中饰演一名杂工。大家都想知道，究竟戏里那些菜肴
，是不是很难煮？
他解释其实有跟制片一起开发菜单，思考剧中的厨师应该会端出什么菜，“总而言之，我
们想做出看起来好吃、经过深思熟虑后的食物，也顺便挑战极限。”
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艾邦摩斯贝克许饰演脾气暴躁的餐厅经理里奇，就像我们认识的亲戚当中，总有一个讲话
最大声但也最容易出错的那种人。（Disney+提供）
相较于一开播时，马修马得胜的戏份偏少，但后来台词越来越多。对于这点杰瑞米艾伦怀
特认为，是制作人克里斯多大众托勒（Christopher Storer）看到马修的才华，“他从来
没演过戏，结果如此出色又可爱。我也没过见制作人这样，每次指导马修演出、帮他加台
词时会如此开心。我真的觉得制作人最喜欢跟他一起工作。”
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马修马得胜饰演厨房杂工，有时候一整集的镜头没几个，但现实中他其实是开过餐厅的厨
师，厨艺是所有演员最好的，而且台词也越来越多。（Disney+提供）
《大熊餐厅》的主轴，在于如何接手一间已经经营多时的餐馆，偏偏这间餐馆原本的主人
突然离世，导致众人都被迫要检视他所遗留下来的空缺、承载生命中的悲伤，获得艾美奖
喜剧类最佳男配角的艾邦摩斯贝克许（Bon Moss-Bachrach），认为这就是本剧的优点
“我认为这是它与这么多人产生共鸣的原因之一，我认为我们所有人生命当中，都有过悲
伤的冲击。这是我们在人类经验中共同拥有的，也许是唯一的共同点之一。所以，没错，
这种情况还会继续下去，每个人都以自己的方式处理，或者不处理。”
阿尤艾德维利也认为如此，“没错，我觉得很多不同的角色都有自己的悲伤，各自以不同
的方式触动他们，他们也在以不同的方式处理。我的意思是，这是贯穿整部剧的线索之一
，所以我认为这一季中不同的角色，正在以不同的方式处理这个问题。”
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阿尤艾德维利以《大熊餐厅》拿下艾美奖喜剧类最佳女配角，在第3季也跨足幕后执导了
一集。（Disney+提供）
至于每一集众人都三不五时要吵架的风格，艾邦摩斯贝克许忍不住大笑说：“他们现在很
好啦！很好！我想，他们每天早上起床，然后一起去慢跑、喝咖啡，我的意思是，这样你
看得下去吗？”
杰瑞米艾伦怀特也深表同感，认为剧中主角最擅长的事情，就是回避问题，“他对所有的
问题都是采取回避的态度。”
当然回避到某个阶段，就会导致一口气爆发出来，所以就大吵一场，吵完又继续做事。
但实际拍摄时，主要演员也觉得日子过很快，就像是深陷剧情。
艾邦说：“这就像是在开一间餐厅，我们有点像是跟时间赛跑。”加上又在芝加哥拍摄取
景，久而久之，演员们也都变成了老饕，艾邦摩斯贝克许承认很喜欢芝加哥的食物
“我在那里有特定的饮食习惯。我知道芝加哥有各种各样的食物，但我真的很喜欢那种..
.我不知道你会怎么称呼它，那种—”
阿尤艾德维利立刻接话，“内脏。”
艾邦说：“没错，就是内脏，应该是猪的内脏。”
杰瑞米艾伦怀特则说，芝加哥是个伟大的城市，几乎可以找到各式各样的美食，“也许在
很多城市都是如此，但我发现在芝加哥，这一点是非常明显的，几乎近在眼前。”
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资深厨师蒂娜的丽莎科伦札亚斯，是拉丁裔，就像我们生活中认识的那些刻苦耐劳的婆婆
婶婶，总是做着最粗重的活、经验最丰富，却也常被别人忽略。（Disney+提供）
阿尤艾德维利也提到，参与《大熊餐厅》后，的确改变了自己上餐馆的习惯，“我认为这
对我们所有人来说都是如此，我们对餐饮业的兴趣更大了，然后，没错，就像现在对上餐
馆有了一种过度敏感症候群。”
因为大家分明上餐馆是吃饭、享受美食的，但却忍不住竖直耳朵，一直偷听厨房有什么动
静。
扮演资深厨师蒂娜的丽莎科伦札亚斯（Liza Col鏮-Zayas）说，虽然自己没去过很多高档
餐厅，“但我真的很喜欢波多黎各菜，我在芝加哥也找到了我喜欢的。”
《大熊餐厅》第3季，预计7月17日所有集数，一口气于Disney+上架。
“嗯，我确实觉得，没有人强迫你一次性看完。观众可以自己调整节奏，我认为这很好。
”
阿尤艾德维利说：“如果你发现自己—因为我发现自己对那些每周更新的剧集有时也会这
样，我会等到最后，然后自己调整节奏。我认为身为观众，有这样的选择、有自主权。”
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