方格子好读版 http://bit.ly/2Vdeo9T
其实这篇并没有要讲非洲猪瘟（别急着离开啊），标题之所以那样写，除了吸引点阅（很
诚实），同时也想要表达食物从来就不只是食物：除非你吃的东西完全是自产自用，否则
无论你是食物的生产者或消费者，几乎无可避免地要和环境、经济、政治等发生关系，这
就是《盘中腐事》（Rotten）这部纪录影集所传达的重要概念。
等等！别因为它是纪录类就觉得一定无聊。《盘中腐事》共六集，每一集都以一种食物为
中心，去呈现该食物在当前的人类社会所面临或衍生的问题、甚至是犯罪事件（没错，就
是犯罪）。除此之外，还揭露食品工业里很多不为人知的黑暗面，惊心动魄的程度不输剧
情类影集。在台湾面临非洲猪瘟威胁的此刻，这部影集或许能让你用更高的观点，去思考
人类群体与我们所依赖的食品产销体系之间复杂的关联性。
但在介绍影集之前还是先提醒：
“不要从国外带任何肉（制）品回来！全部都不要！”
# 工业化与市场垄断
为了应付全球庞大人口“食”的需求，粮食制造走向工业化、大量生产，几乎是个不可逆
的趋势。但人类一直以来都轻忽了自己对环境的伤害，智识的成长又跟不上人口成长的速
度，等到那些伤害回过头来加诸人类自身时，通常都已是很难挽回的状况。另一方面，大
规模生产的模式有利于大企业，却也容易形成市场垄断，对个体户农家或养殖业者造成排
挤效应。
在〈律师、枪枝、蜂蜜〉里，提到了工业化种植作物所使用的农药和大面积种植单一作物
，影响了蜜蜂的生态。在〈家禽产业巨头〉里，为了满足大量的鸡肉需求而大规模集中养
殖肉鸡，虽然便于管理也确保产量，对鸡来说却是很残酷的生活环境；而那些和肉品公司
签约的鸡农也好不到哪去，不但“你的鸡不是你的鸡”（公司直接提供筛选过的幼鸡），
甚至最后还要看饲养品质评比才知道能拿多少钱。企业垄断资源、农民变成他们赚钱工具
的现象，在〈蒜味〉和〈鳕鱼已死〉也都能看到。
# 经济 vs. 食安
有些食物以前吃了没事，可是近代却因为环境因素、种植方式、人类体质改变等种种复杂
的成因，而变得对某些人来说不宜食用、甚至致命，如〈花生过敏问题〉中提到的八大食
物过敏原（牛奶、蛋、花生、坚果、鱼、贝类、大豆、小麦），让餐厅和厨师伤透脑筋。
而有些食物以前被认为不安全，却因人们饮食习惯改变加上（未经科学实证的）健康风潮
而卷土重来，如〈牛奶钱〉里的生乳（挤出后未经处理的乳汁）。
上述两集也都揭露了关于食品的司法案件。前者是在餐厅声称食物中未含花生的状况下，
却仍使顾客过敏送医，甚至有另一起案件造成顾客死亡；后者是一名小孩喝了“有益健康
”的生乳，却食物中毒、引发溶血性尿毒症，一度插管治疗、性命垂危。前者是老板为了
压低成本而用花生粉代替杏仁粉；后者的生乳会蔚为风潮，是来自酪农业景气低迷加上大
众追求天然的心态。两者都跟“钱”脱不了关系，而后者一个更大的隐忧，是人们宁可仰
赖传闻和经验、而不是科学证据。
# 犯罪
这是本系列中最戏剧性、也最让人坐立难安之处。如果是那种因为成本考量而引发食安问
题的犯罪，我想大家都不陌生（真是讽刺），但此处我指的犯罪并非这种类型，而是大家
比较难想到、却真实发生在食品产业领域的：窃盗、剥削、屠杀。
在〈律师、枪枝、蜂蜜〉里，面对蜜蜂生态变化、市场上假蜜横行，蜂农的生计已经很困
窘了，居然有个地区发生蜂箱的连续窃盗案，好几位蜂农的蜂箱一夜之间被搬到一个不剩
。在〈蒜味〉里，一家进口蒜头到美国的中国公司被对手踢爆，他们竟强迫囚犯长时间剥
蒜头、压榨其劳力，甚至出现有人剥到指甲受损而被迫用嘴的不卫生情况，而剥削囚犯的
行为在美国及其他注重人权的国家都是被禁止的。在〈家禽产业巨头〉里，则是有养鸡户
面临竞争者的残酷破坏──大量鸡只因为通风和暖气被动手脚而被活活闷死，“大规模集
中养殖”成为屠杀的帮凶。
# 政治与中国因素
在〈律师、枪枝、蜂蜜〉里提到，美国因蜂蜜产量下跌、必须进口，给了中国产的蜂蜜“
倾销”的机会，为了反制、加上中国蜂蜜的假蜜比例高，美国祭出严格审查和高关税的手
段，而中国则借由邻近第三国转运并伪造文件来闯关，其中一个被利用的国家，就是台湾
。回顾上一段提到在〈蒜味〉里中国违反人权的作为，再看看近期他们隐匿非洲猪瘟疫情
、屡屡有人夹带肉品入台的事件，相信各位心中自有评断。
在〈鳕鱼已死〉里，美国著名的环保组织 EDF（Environmental Defense Fund）为渔业资
源减少提出渔获量“配额”的概念，后来也顺利入法；但配额可以“买卖”，造成“公共
资源私有化”的争议。类似的制度已在冰岛实行过，结果就是当地的小渔民几乎消失殆尽
，资源都集中到渔业公司手上。此外，EDF 主席后来被提名为政府官员，也引发政治酬庸
的疑虑。
综上所述，《盘中腐事》充分揭露了（至少在食品这个领域）从来就没有什么经济归经济
、环境归环境、政治归政治、苓膏龟苓膏（误）的事，每个议题都是环环相扣的，推荐给
关注时事议题或喜爱纪录片的朋友们。更重要的，是别把每天经历的一切视为理所当然，
找到一件事努力去关注、去思辨、去行动，你也能对社会有所贡献。
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