纸牌屋前两季常常出现烤肋排
每次看到都觉得好饿好想吃啊
没想到火烤、肋排同时也隐喻了剧情发展
以下摘录自刀里来，火里去：权欲燻烤的《纸牌屋》肋排
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故事回到第二季结局，这时未经总统大选检验的Frank Underwood，竟能循着合法途径晋
身美国总统，攀上权力巅峰。对野心勃勃的政治家来说，没有什么美食比权力的滋味更迷
人了，编剧对饮食少有着墨，唯一一道贯穿全剧的料理，是出自贫民区的Freddy’s烤肉
铺，一道由非裔厨师制作的烤肋排。
第一季首集，担任党鞭的Frank一早驱车前往Freddy’s烤肉铺，享用他口中的“灵魂食物
”，接着才去和多数党领袖研议政事。在之后的剧情中，无论为了募款游说参议员，或处
理棘手的教师罢工，Frank蓄势待发之际，都能看见他大啖烤肋排的样子。“我老家在南
卡罗来纳州，大家都很穷，吃烤肋排是种奢侈，就像提早过耶诞节一样。”在美国南方，
只有遇到节日活动才会烧一头猪来热闹一番，对Frank而言，烤肋排是上场厮杀前的能量
补给，也是提前庆祝胜利的犒赏。
从这块让Frank大快朵颐的烤肋排，可以看见早期美洲移民的轨迹。十六世纪西班牙冒险
家Hernando de Soto将猪带进南美，牠们的后代生活在北卡和南卡罗来纳州，以栎实和山
胡桃为食，饮食习惯让肉质具有当地风土特色。用柴火烧烤全猪的手法则是随着黑奴传入
的。黑奴行经加勒比海时，看见印地安人将猪只剖开架在火坑上，抵达美洲后，黑奴学着
使用栎木燻烤猪肉，这道烟燻香气扑鼻的烤肉料理，就是现在的BBQ。此外，当时黑奴带
来的红辣椒种子，也成为BBQ主要调味料。从历史脉络来看，不难理解为什么顶尖烧烤师
傅大多来自非裔。
“炖”和“煨煮”是随着文明发展出的烹饪手法，在封闭空间中以小火烹调，动物经历缓
慢而彻底的转化，成为人类盘中的食物。而《纸牌屋》料理肋排所采用的“火烤”，则可
以追溯自旧石器时代。将动物放置在火焰上烧烤，不但原型被保留下来，甚至肌理还带着
鲜血，现代人以原始方式进食，可以视为内心兽性的展现。对照《纸牌屋》剧情，Frank
为了扩张势力版图，反击政敌时刀刀见骨，为求自保，甚至心狠手辣谋杀记者和众议员，
就像古时祭司宰杀牲畜祭神一样，入主白宫之路上堆叠的血淋淋尸骨，正是他对权力欲望
的献祭。
参考书目：《烹》，Michael Pollan著，大家出版社。