若是说到要"灭菌" 70°C也是不够的 当然在冷气机上我们不必达到食品科学甚至是医学上的灭菌标准,但是以下的值得参考。根据BC Centre for Disease Control的资料 55°C仍然是落进舒肥加热安全温度最低限:
http://i.imgur.com/Q2zP33z.jpg在我手边的nocria Z的说明书上面 其试验条件是以1种细菌 1种霉菌以热交换器做加热 结果是两者皆减少了99%以上(2个D) 。机子在实际使用上 加热时间约50min。对照文献上的资料55°C畜肉加热89min灭菌可以达到6.5D(1/10^6.5)。如果杀菌的目标只有99% (也就是2D) 在此条件下是很容易达成的。
http://i.imgur.com/05YfPyB.jpg