厂牌 ：Panasonic
品名及型号：-RT1000-T 烟燻烧烤箱[m
购置地点 ：网拍
已使用时间：2个月
心得 ：(须高于100字，内文不得有商品购价或售价)
图文好读版
https://goo.gl/hx1fgu
身为厨具控的我多年来入手了不少传说中的厨具，从10年前的铸铁锅到搅拌棒、压力锅
、慢炖锅、气炸锅、真空机、低温烹调机、蒸烤箱陆续都纳入了后宫，而这些传说中的厨
具近几年也跟着流行过一轮了。之所以收集这些家电厨具，除了是想让料理多点变化，更
希望能在工作之余以更有效率的方式完成理想的料理。前几年接连爆发食安风暴，让我坚
持能自己做就尽量不买现成的，毕竟自己做的料理最安心，也能因应自己的喜好调味。
有了这些厨房利器，大部分的料理都能轻松胜任，但是老公是个无肉不欢的人，尤爱烟燻
味，所以我一直在寻找可以轻松在家做烟燻料理的方法，直到发现了这台烟燻烤箱，经过
了这几个月的使用，觉得这台机器实在太好玩了！目前似乎还没有很多人使用这台机器，
所以特地po了这篇开箱文和大家分享～
内容物很简单，包含说明书一本，烟燻烤箱本体、烧烤架、烟燻盘及烟燻架
正面与一般烤箱没什么差别，右侧为操作面板，上半部是烤箱功能(又分为默认自动功能自订温度），下半部是烟燻功
能，另外还有自动清洁功能，任两种功能都不能同时使用。
开启其中一种功能之后，其他功能的按键即使按了也不会有反应，如果想要改变功能，必
须先关闭电源再重新开启。以下分别介绍4种功能：
1.烧烤（自动）：这是原厂已经默认好的功能，食材放进去后，按下由上角的オートメニ
ュー键，再选择要烹煮的项目即可。这个自动烧烤功能是全自动，所以无法调整时间，但
是可以透过“焼き加减”键调整火力(弱、中、强)
2.烧烤(自订温度）:若是想进一步依照自己的口味设定温度及时间，就得使用中间的温度
设定功能，按下"温度设定"键，再设定烧烤时间即可。这个功能和一般烤箱差不多，不过
这台烤箱的定位是烟燻烧烤箱，因此最低温只能到220度，若想低温烧烤，其实使用一般烤
箱即可。
3.烟燻：这个功能才是这台机器的主要卖点，操作方式也很简单，只要按下“くんせい”
键，再设定时间即可，不过这个功能同样不能调整温度(本篇后面会讨论)。
4. 自动清洁: 除了料理功能外，它还可以自动清洁，只要长压“温度设定”键，在按左
下方的スタート(开始)键，就会执行20分钟的清洁。
[烟燻准备步骤]
首先放入烧烤架，注意是有方向性的，开口处朝烤箱内部放入，接着在烟燻盘中撒入木屑
将烟燻架用铝箔指包覆，避免食物油脂滴到烟燻盘里，再放入醃燻盘中(烟燻架的脚朝下)
，再将食物置于包好的烟燻架上
最后再用一层铝箔纸将烟燻烤盘上方封住，让木屑产生燻烟时能被封在烟燻盘中不会散出
，再依照前面说过的操作方式，设定烟燻时间即可！
[使用建议]
使用几次之后发现，虽然烟燻架已经用铝箔纸包著，但如果燻制会出肉汁的料理、烟燻过
程中肉汁过多还是可能会溢出，导致下方的木屑被肉汁浸湿浇灭了，使烟燻效果大打
折扣，因此后来燻制这类肉品时，我会将铝箔纸四边反折，在烟燻架的四周筑起约1公分
的围墙，防止肉汁溢出。从下面两张照片可以看到燻制前后汤汁渗出的情形。
这些收集起来的肉汁也是带有浓浓的烟燻味的，是天然的烟燻汁液啊！可以加入别的料理
中调味，千万不要浪费！
[结论]
至于到底推不推荐这台机器呢？下手之前有几点要先考虑一下：
1.只能热燻
这台机器的定位是烟燻烧烤箱，温度是220度起跳，因此烟燻的温度也是高温热燻。食材
放在里面就像放在烤箱里面一样是会持续加热变熟的，所以如果想做烟燻鲑鱼这类冷燻的
食物是办不到的。不过如果你是想为熟的肉类料理增添烟燻味，那这台机器绝对可以轻松
办到，而且烟燻的过程中会让肉质软化，所以不用担心会烤过头，我曾经把已经煮熟的
鸡胸放入烟燻了20分钟，结果出炉的鸡胸肉质竟然比烟燻前还软。
2.关于烟味
这是我非常喜爱这台烟燻烧烤箱的地方，就是它在烟燻过程中完全没有浓臭的油烟味，只
闻得到像使用一般烤箱时的香味，一部分是因为烟燻盘已经用铝箔纸封住，但更重要的是
这台机器内部设计了除臭过滤功能，能先将散出的烟过滤。其实如果没有这台机器，在家
要做烟燻也是办得到的，只是通常都是在瓦斯炉上以类似的原理使用锅具加盖燻制，但是
散失的烟雾还是得靠抽油烟机，平时有在煮饭的人都知道，纵使开启强力抽风，煎个鱼仍
然会满屋子油烟味，而这台烟燻烧烤箱在油烟除臭的表现真是太优秀啦！我们家里的气炸
锅在使用时还须放在抽油烟机下方，而这台烤箱完全没有这个需要！
3.清洁
为了维持内部清洁，不建议把这台机器当作烤箱使用（通常家里都已经有烤箱了），因
此不会有油脂喷溅的问题。如果纯粹使用烟燻功能，清洁是非常容易的，烤箱内部完全不
需要清洁，只要清洗烟燻盘和烟燻架即可。
4.用途
虽然只能做热燻，但是这台机器已经可以制作很多烟燻料理，像是汉堡排、燻鸭胸、鸡胸
鸡腿、猪肋排、烟燻起司、烟燻蛋，甚至牛排我们都有拿来燻过，还可以依照喜爱自行购
买不同种类的木屑，可以做出很多样的料理。自从买了这台烟燻烤箱之后，我老公大喜，
盛赞这是本年度最值得入手的家电XDD
已上分享给对烟燻有兴趣的版友参考～