[心得] 自制奶茶&奶盖茶心得分享 By茶易
楼主: king13723 (怒风的子嗣/老K) 2023-12-28 02:06:28
一起喝茶，赞赞赞！
![]()
我是茶奥会金牌得主茶易
(咦，那个是什么？ 详见最后)
今天来分享个不一样的
浙大茶研所除了有茶叶审评班之外
(分系上，EMBA，师资班等等)
最近打算拓展版图
以后会有调茶课和调饮课
前者要符合“药食同源”
简单来说就是花草茶为主
比如我的得奖作品
“秋阳”=阿里山金萱+桂花+苹果+芒果+香蕉
那调饮呢？
就是可加奶加粉圆加QQ这种
今天来分享一下后者
原料：
斯里兰卡CTC 可以看到粗细有区别
![]()
![]()
用的是雀巢牛奶
这六杯分别是
两种CTC+我的红玉芽尖
然后再加30cc牛奶去比较
这样做的目的是
先让学生熟悉原味茶以及加奶后的变化
![]()
![]()
红玉尤其适合做奶茶
那个独特的肉桂薄荷香
让红玉奶茶直接有伯爵奶茶的韵
且更天然顺口
但美中不足的是
颜色不好看
我们台湾的红玉
茶褐质明显比另外两个红碎茶多
所以没有办法呈现粉红奶奶的感觉
![]()
![]()
以下是郭老师准备的东西与配方
茶叶30g 800CC沸水 十分钟
预置品奶盖 牛奶 糖
不过我本人曾经是饮料店长
我有我自己的配方(且奶盖那些我都能自己做)
![]()
![]()
![]()
以下是我的配方
1.
30g茶叶丢入800cc沸水后闷十分钟
2.
滤出茶渣，取茶汤备用
3.
隔水冷却茶汤
4.
一杯茶如何组成？
700cc的杯子中加入约250cc冰镇后的茶汤
加100cc的冰水，然后再加冰块加满
牛奶只加30cc就够
糖全糖为25g
5
奶盖的配置法为400ml鲜奶油 30g糖
用打发机打到50%打发
可以加抹茶粉起司粉
成品如下
![]()
![]()
![]()
![]()
大概这样，灵活运用
有兴趣深入可以私信
今年中华茶奥会
茶易我不只审评金牌，调茶也银牌XD
(然后茶王赛我送大禹岭95k参赛拿铜牌)
茶的世界蛮有趣的
我的茶奥会得奖事蹟：
https://www.facebook.com/profile.php?id=100003609331248&mibextid=ZbWKwL
我的旅游茶文化生活群：
https://line.me/ti/g2/soV2kb_7szHb_bBUmwdNVhoCmca_caaY96-GZg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
![]()
大概这样
我是第九届中华茶奥会全满贯得主茶易
我们下期再见
我是茶奥会金牌得主茶易
(咦，那个是什么？ 详见最后)
今天来分享个不一样的
浙大茶研所除了有茶叶审评班之外
(分系上，EMBA，师资班等等)
最近打算拓展版图
以后会有调茶课和调饮课
前者要符合“药食同源”
简单来说就是花草茶为主
比如我的得奖作品
“秋阳”=阿里山金萱+桂花+苹果+芒果+香蕉
那调饮呢？
就是可加奶加粉圆加QQ这种
今天来分享一下后者
原料：
斯里兰卡CTC 可以看到粗细有区别
用的是雀巢牛奶
这六杯分别是
两种CTC+我的红玉芽尖
然后再加30cc牛奶去比较
这样做的目的是
先让学生熟悉原味茶以及加奶后的变化
红玉尤其适合做奶茶
那个独特的肉桂薄荷香
让红玉奶茶直接有伯爵奶茶的韵
且更天然顺口
但美中不足的是
颜色不好看
我们台湾的红玉
茶褐质明显比另外两个红碎茶多
所以没有办法呈现粉红奶奶的感觉
以下是郭老师准备的东西与配方
茶叶30g 800CC沸水 十分钟
预置品奶盖 牛奶 糖
不过我本人曾经是饮料店长
我有我自己的配方(且奶盖那些我都能自己做)
以下是我的配方
1.
30g茶叶丢入800cc沸水后闷十分钟
2.
滤出茶渣，取茶汤备用
3.
隔水冷却茶汤
4.
一杯茶如何组成？
700cc的杯子中加入约250cc冰镇后的茶汤
加100cc的冰水，然后再加冰块加满
牛奶只加30cc就够
糖全糖为25g
5
奶盖的配置法为400ml鲜奶油 30g糖
用打发机打到50%打发
可以加抹茶粉起司粉
成品如下
大概这样，灵活运用
有兴趣深入可以私信
今年中华茶奥会
茶易我不只审评金牌，调茶也银牌XD
(然后茶王赛我送大禹岭95k参赛拿铜牌)
茶的世界蛮有趣的
我的茶奥会得奖事蹟：
https://www.facebook.com/profile.php?id=100003609331248&mibextid=ZbWKwL
我的旅游茶文化生活群：
https://line.me/ti/g2/soV2kb_7szHb_bBUmwdNVhoCmca_caaY96-GZg?utm_source=invitation&utm_medium=link_copy&utm_campaign=default
大概这样
我是第九届中华茶奥会全满贯得主茶易
我们下期再见
作者: eveno (eveno) 2023-12-29 12:08:00
谢谢分享，找时间来试试。
楼主: king13723 (怒风的子嗣/老K) 2023-12-29 15:06:00
感谢楼上，没其他人对DIY感兴趣吗QQ
作者: lily0919 (social being) 2023-12-30 00:45:00
推推好文
作者: Vatshu594 (Vatshu) 2023-12-30 13:53:00
原来牛奶的量只需要那么少的吗？我自己平常家里自己搞都是茶一半牛奶一半，再加点蜂蜜，不过蜂蜜的味道都会很抢戏就是了
作者: murasakio (小马) 2023-12-31 01:49:00
我也是奶+茶一半一半话说原来250的红茶+100的水跟30的奶这样不是只有380左右 不会很小杯吗
作者: wasigreen (green) 2022-01-04 15:39:00
感谢分享，也不是说没兴趣，就是不会想到要自己动手
楼主: king13723 (怒风的子嗣/老K) 2022-01-05 21:17:00
我都自己泡，尝试各种配方
作者: s5260323 (shaoshao) 2022-01-10 11:19:00
同楼楼上．喜欢喝但懒得的动手XD
作者: blood309 (eternal) 2022-01-11 16:00:00
推推分享 我超爱奶茶QQ