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豆乳
常常听到豆浆、豆奶还有豆乳，他们三个之间到底有什么不同？
很多人都以为是同一种东西，但其实细节上的做法与味道是大不相同的，下列就为您说明
：
豆浆
●豆浆、豆奶、豆乳分不清楚？
豆浆的制法古法是将黄豆放到水中浸泡约3到8小时，黄豆泡发后呈现椭圆状，然后再将黄
豆给予磨碎或是使用粉碎机打碎，接着用透气布将豆渣分离，即可以得到生的豆浆汁，然
后再把生的豆浆汁加水烧开，持续5到10分钟，即可饮用。
豆浆本身本身富含多种维他命与蛋白质、铁、钙等矿物质，但是缺点是原味豆浆本身浓郁
的豆味并非每个人都可以接受。
豆奶的制法是依据上述的基础下，经过每家食品厂按照自身制程提取而成，黄豆浸泡后磨
碎，需要粗磨和细磨、过滤杂质、成分调制、高温杀菌、脱臭、冷却等过程。因为可以客
制化口感，相较豆浆容易让客人接受，所以近期常被视为牛奶的替代品，只是钙质含量仅
有牛奶一半的含量。
豆乳其实是日文汉字解释是黄豆制成的饮品，而日本的豆乳又分为无调整豆乳与有调整豆
乳两种，依据日本JAS法（农林产品标准化与适当品质标示法）， 无调整的豆乳指的是无
添加的黄豆饮品，俗称无糖豆浆，无论是大豆成分或蛋白质含量皆较高，且豆类独有的香
气与余韵亦较明显；而调整豆乳则与豆奶类似，在制作过程中会加入砂糖、抹茶、咖啡等
调味，让其更容易入口。
豆浆
●豆浆跟豆奶，哪个营养价值较高？
豆浆(豆乳)富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等数十种矿物质以及维他命A、B等多种维生素，
其含量比牛奶还高，且因豆浆本身不含胆固醇，可降低人体胆固醇含量，而且豆浆也不含
乳糖，饮用者不会发生乳糖过敏的现象。
有“人造奶”之称的豆奶(豆乳)，其营养成分比起豆浆会更为丰富，而且相较豆浆来说，
豆奶的色、香、味、口感都较佳，经调味后，就有各种口味的豆奶可以享受，丰富味蕾体
验，而且相较牛奶价格更为便宜，是获得蛋白质来源好选择。
豆浆
●现代社会对豆浆粉／豆奶粉／豆乳粉特色与应用
在现在的忙碌社会当中，若想自行制作豆浆或是豆乳皆须花费大量时间或金钱去购置大豆
或是磨豆机等器材，如果想要在店内轻松制作的话，其实是可以选择所谓的“豆乳粉”去
制作轻松又省力。
‘豆乳粉特色’
１. 豆乳粉可自行调的糖度、浓淡，依个人取向调整。
２. 粉状袋装可常温保存
３. 无额外添加人工防腐剂、香料，制作食品更安心。
４. 可多元应用，开店用料更省，商品流转速度快，有效降低成本。
豆浆粉
●豆乳粉应用
｜豆乳冻冻双重奏｜
推荐饮品，可搭配热抹茶或是芝麻酱制作，暖心首选。
豆乳冻