由于之后开店要卖红茶，
所以最近在练习煮红茶，
由于人力不足，
故打算直接做成微糖的红茶放在冰箱一杯一杯封好卖给客人，
练习过两种方式，
一种是泡好后隔水迅速冰镇降温，再放入冰箱；
第二种是泡好后加糖再加冰块，再放入冰箱；
但两种方式结果都会看到红茶颜色变混浊，
虽然网络上查到是说茶汤乳化是正常现象，
但这样的红茶卖给客人观感很差，
所以我想请问有什么方法可以解决茶汤乳化的问题？
作者: colorclover 2020-03-19 02:34:00
50岚应该也很想知道这题答案
作者:
ga86041 (Vetiver)
2020-03-19 04:26:00可以到tea板问问看 好像有看过类似的问题
作者:
r51303 (天梦星痕)
2020-03-19 11:30:00如果是专卖红茶还是乖乖现泡吧 真的有差啦 观感也差很多
作者:
b0339576 (<(￣︶￣)>)
2020-03-19 20:30:00自己家里泡茶，也是一加糖就会混浊，跟怎么冰镇无关大概只能学红茶冰，用一桶无糖跟一桶全糖来做客制化了
不加糖冰镇也会混浊啊 XD我觉得混浊看起来好好喝耶
喔您误会大了，混浊连喝起来的口感也是浊浊的（还是我心理作用XD?)
原来红茶冰的做法是无糖全糖调配呀。混浊喝起来也混浊我猜是一半心理一半真实感受。有些会乳化的茶可能业者放冰箱长时间也会吸附异味，或是乳化的茶本身因为聚合的茶乳改变了茶汤的风味
作者:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2020-03-20 21:17:00你泡太浓了吧...
作者: p00096 (春虫) 2020-03-20 22:22:00
乳化可以返回清澈，再加热红茶即可，然后再放凉加糖给客人红茶会乳化是正常的，基本上不太会影响味道，除非煮不好，不会因为变浊变难喝
那为什么早餐店红茶好像就不会浊浊的呢？那种透明封口的
作者:
vuncent (萌~)
2020-03-25 07:30:00因为纯度不够 品质不好。乳化是因为咖啡因跟茶黄质茶红质结合。