楼主:
areyo (没有名字的怪物)
2019-06-05 11:33:09各位前辈请教一下煮茶方式，虽说饮料店的茶，不比好的老人茶；冠军茶
但还是想力求完善
我用的绿茶是一斤约200 - 300元之间，
茶水比例约为 120g : 7,500cc， 水温约88.5度，闷约10分钟
出汤后，茶喝起来有茶香及厚度，滑顺不苦涩
(抱歉，非专业品茶师，只能煮出自己顺口的味道)
可一旦降温，加入冰块，喝时第一口有点酸苦，茶香味也少了许多
为什么??
烦请指教，谢谢
假设你泡热茶的这个比例是自己觉得好喝的，如果要加冰块，就再泡浓一点让加冰块后的浓度先达到这个比例试试看
楼主:
areyo (没有名字的怪物)
2019-06-05 14:10:00嗯，所以调浓度是增加茶叶量或泡久一点??
作者:
that110 (Nita蔗糖、姜、剥葡萄柚 )
2019-06-05 15:02:00你用雪克杯泡吗？比例看起来原茶汤非常淡欸！调高茶叶量或是降水量都可以，你要把冰块融化的水量算进去。
请问降温是放多久，还是热茶汤直接搅冰块，如果成汁量固定，降温跟补冰块的成品茶滋味也会不同喔
原比例1:62.5直接喝的话不会到很淡，增加浸泡时间的浓度比不上调整茶水比例哦另外如果不是煮茶机的话88.5度要标准化会不会很难抓也要思考那加冰块前喝看看是不是因为加冰块才酸苦，还是在降温过程中就酸苦了
作者:
Cesttoi (是你!)
2019-06-05 19:37:00我最近也在研究，个人觉得茶温可能有点高，也泡太久，绿茶不好泡，泡久跟温度高都会涩。不然你可以试试冷泡倒是以通常食物或昂来讲，热的时候通常比较带得出香味
作者:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2019-06-05 20:42:00130克茶叶6千水水温83度，不加盖泡个8分钟过滤茶叶室温静置20分钟，加3公斤冰块，用力剌一剌丢冰箱
楼主:
areyo (没有名字的怪物)
2019-06-06 11:30:00谢谢各位指导，今天测试80、83、85度，比例 1:62.5，9分钟目前测出80及83较为适中，不酸苦涩，略带茶香，泡的时间要再实验看看。
作者:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2019-06-06 12:53:00我上面说的如果太淡，热水可以减至5千（不建议再少茶叶会泡不开），然后在调整冰块
茶叶比例感觉太低 闷的时间好像也久了点 绿茶一般好像都不建议闷太久 涩味会被闷出来
作者:
mygoing (高雄哪里买calume)
2019-06-09 01:15:00水质不能太碱 增加茶叶 缩短时间 温度再提高一些 茶叶要拌才会开 但变因太多 先固定水质跟拌茶叶 其他再做微调
楼主:
areyo (没有名字的怪物)
2019-06-09 14:39:00好的，我水是都用RO水
作者:
mygoing (高雄哪里买calume)
2019-06-10 12:15:00ro水的ph值也不是很稳定喔
作者: onetheand41 (瞬天弋) 2019-06-25 22:37:00
降温之后要把绿茶去涩 就是拿个汤匙快速搅拌绿茶打出泡泡 把泡泡滤掉重复做2次 苦涩味就会减少很多