最近在研究煮鲜奶茶
但是怎么样都煮不出香浓口感
看能否分享心得讨论讨论~~!
目前用过红玉/阿萨姆/蜜香红茶
茶水比例 1:100
水滚后闷煮约15分钟(继续煮下去感觉茶汤也很难变更浓了)
加鲜奶,尝试过1:1 / 1:2 / 1:3
加糖,二砂
都没有市售鲜奶茶的浓郁感
更不用讲如果还要加冰块
口感会更稀
也尝试过用纯鲜奶煮茶叶
但是完全煮不出茶色...
感觉是否为渗透压的关系,
在牛奶里茶叶无法泡开
问过几个在饮料铺打工的朋友
好像几个饮料舖的基底茶都苦到不能喝...
题外分享目前尝试过的鲜奶茶店家
*茶X会-中规中矩
*X仁-偏淡(目测是用鲜乳坊1:1左右)
*麦当X(阿萨姆鲜奶茶)-浓郁.茶香够(看不出用哪个牌子的鲜奶,或许有加鲜奶油?)
*X0岚-茶味够,清爽
*美X美早餐店-会上瘾...

鲜奶茶茶味会重除非是特殊方法 不然就是假囉....你都自己煮了 所以前面也有很多人会想喝茶味重的

特殊方法是...?

1:100太淡了，连比赛茶都是1:50去泡

我也觉得太淡了，多放点茶

可以试试看把几种茶叶混在一起，这样会比较有层次啊，不过可能要注意茶叶的比例

鲜奶茶要用到1：30

红茶的学问很深的，不是只看名字买的。

红茶是个很有学问的人，很多人都学不好

个人觉得红玉单喝比较适合，要做鲜奶茶可能要泡再浓一点

就茶叶太少 结案

就其实喝外面鲜奶茶 很健康的一定喝不太出茶味 我认真的茶味根本不可能盖过奶味啊 要说比例....要非常悬殊那这样泡出来的东西还叫鲜奶茶吗 XD

楼上S大中肯

我现在都自己泡鲜奶茶，味道还蛮浓的，反而喝不习惯外面的。我的方式是水滚后，茶闷泡30分钟，我是买桦达红茶包，一个茶包泡约2000cc的水，然后鲜奶跟茶的比例约1:3，你可以试试看。

找切碎的锡兰红茶BOPF 浓得你不要不要的叶状茶除非一直加热 否则不可能会浓味道还没释出 温度就降下来了

习惯喝饮料店的口味 记得放室温冷却 再放冰箱冰一下放外面冷却 氧化增加浓苦味用冰箱冰了以后就不用加冰块更浓热的我会味觉麻痺 比较喝不出味道 习惯喝冰的网络上找50岚 红茶拿铁做法 就是冷却浓茶个人同比例茶水 热得现喝 真的少一味

茶水比至少1:50，另外依照你想要的口感选茶的分级（例如BOPF,CTC)可以滚水下去泡五分钟即可，再放糖，最后以热茶倒进鲜奶，有问题站内我。

1比30下去泡就好了。但现在天冷水易凉，所以还是要够份量。这种天75克茶叶，2500cc滚水泡个20分钟去茶叶放凉再加鲜奶就可了。

我的基本煮法是→茶叶：水=1：50，煮久就知道不同茶比例要怎么调。水滚后关火放茶叶，锅盖盖著闷5～10分钟，加鲜奶后开火煮到微微冒泡。茶汤跟鲜奶比例1：1或1：2，依喜好调整。

茶叶也太少了吧

锡兰红茶煮的比较好喝

讲一堆，茶种和制茶方法正确，才会适合配鲜奶的茶味。奶味要够，鲜奶就要够，所以茶种和浓度的难点是压过重奶。1比30开始，看自己口味，放置氧化或冰镇都是为了茶。

我都抓一把铺一层底，茶叶不要省著用。煮到很浓很黑再加奶红玉跟山茶系的不好用之外，其他青/红/乌龙都算搭。

你比例差太多了，而且红玉跟蜜香是适合直接单喝的红茶，本身味道就比较淡，当然煮不出浓纯香啊~~加牛奶的红茶单喝超苦的

红玉跟山茶煮奶茶也很好喝呀,不过比例就只能慢慢试,我是很随性随便抓一把,每次的味道都不太一样

泡鲜奶茶 茶一定要浓

推楼上

红茶的话要醒茶哦（冰一个晚上），这样味道才会出来

推p大的比例，或是你可以搜寻锅煮奶茶就会有文章教学，我照着做用锡兰跟草莓红茶都很好喝（茶味浓）

红玉要单喝，之前买茶叶不便宜，是很好喝的红茶，觉得用来煮鲜奶茶有点浪费哈哈我是把牛奶加点开水，加热，然后丢帝玛茶包，和糖，还满喜欢的

有一种奶茶叫锅煮。准备红茶茶叶15~20g(依个人口感调整，可用调和茶但调配功力要够；可单方茶)水250~300cc（依个人口味调整）牛奶100cc（依个人嗜奶程度调整XD，拜托别炮我）糖(这是重点，没糖的奶茶很水，因为糖会增加厚实感与浓度且会附着于口腔内膜，增加液体于口中的留滞时间)煮法：水先烧开，关火丢入茶叶浸泡3分钟(依个人口感调整)，时间到开小火倒入牛奶烧煮，烧煮至接近沸腾(别问要如何判断，请自行体会)再加入糖搅拌至均匀(溶解)，关火收工；开始善后工作，结束后可以爽爽喝了！有没有其它方式？请移动双脚走出家门，至饮料店外带就可省略上面步骤，一样回家爽爽喝，但记得带钱喔^.<