楼主:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2017-05-16 11:13:20因为这篇是抹茶拿铁补水
我就直接讲我家做法，非50岚
抹茶拿铁
抹茶粉(微去冰加量)+水+鲜奶(定量)
第一个动作就是挖抹茶粉
去冰这边就直接挖比较多的粉
ok 纵使我挖比较多的粉但客人不知道
最后还是会看到补水 然后客人就不爽
原始做法 1胶杯装鲜奶
2泡抹茶粉
3不够补水
我们店为了"观感"问题
花很多心思研究做法
最后定案是1.泡抹茶粉
这边要花心思抓水量
2.鲜奶定量倒入胶杯中
然后因为客人看到最后是
鲜奶补到满 大获好评
但两种做法是一样的...
那我觉得饮料好喝比较重要啦
我也不懂为什么一堆人看到加水就不开心...比例很重要啊
作者: m6699 (<(‵▽′)> ) 2017-05-16 14:38:00
所以默认客人是都喝冰块溶化后的饮料吗?不然你们的比例怎么会以冰块全溶为基准?那买来直接喝的就太浓不合比例了呀
作者:
GoBabyYA (ya baby)
2017-05-16 16:47:00没错 就是要演点戏 最后再加牛奶 其实一堆人根本喝不出差异 但只要看到最后加水 潜意识就开始告诉自己这杯很淡
作者: shmsimple (端点最慢平衡点最快) 2017-05-16 17:50:00
哈哈哈哈观感问题
作者:
roy0710 (绰号暱称)
2017-05-17 12:11:00就一堆人只看表面啊……
作者: a768789 (mickysho) 2017-05-17 15:13:00
看到加水就是不满的客人很多 心想明明好喝比较重要 但一堆人觉得钱都花了就是要不加水的一个贪便宜的心态
不管什么饮品加水喝起来就是会比没加水淡了许多啊......我宁愿不补满喝才好喝=_=可是有些还会说一定要加水..=_=
楼主:
itsdj (水不会忘记回家的路)
2017-05-18 13:45:00还好啦，客人说去冰不要补水，我就做正常冰然后捞掉冰块，大概剩下8分满不过连锁就不能这么自由了
作者:
IanLi (IanLi)
2017-05-20 18:45:00不错 掌握到服务业的真谛了 客人爽才是重点