一九三O年代有一位名叫威斯顿 普莱斯（Weston A Price)的美国牙医师，普莱斯在一九
三九年所著书籍＂营养和生理退化论＂（Nutritton and Physical Degeneration）中提
及，从秘鲁、刚果到斐济的十四种部落饮食摄取的营养饮食使得他们拥有强健的牙齿和体
质，然而一旦他们也食用加工食品，其牙齿和体质状况就会迅速恶化。普莱斯说：＂我们
大量应用了科学知识改变天然的食品，也因而改变了自然的健康法则。大自然本来就会赋
与食物各种矿物质与其他因子，以滋养不同的器官。
普莱斯亦发现，土壤矿物质流失情形与人们的营养失衡有直接的相互关联。过度的施用肥
料、杀虫剂、除草剂、灌溉、酸雨和其他相关因素，流失了九十余种对人类健康有益的重
要营养素。人体若长期处在营养不良的情况之下，将会危害到免疫系统中的细胞，使得身
体无力抵抗疾病。
有越来越多的证据显示，环境污染加上营养不良的糟糕饮食，正是伤害我们免疫系统的元
凶。