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[请益] 鸡里肌煮过头会流失营养吗?

楼主: hc22 (忙碌的蜜蜂?)   2017-09-03 22:04:24
如果我po错版,请告知,谢谢!
请问鸡里肌肉煮过头(煮到摄氏100度之后还闷它15分钟)会造成营养流失吗?
连被煮出来的汁液也有一并吃下的状况下.
P.S.食品安全的书上是说鸡肉煮到74度就全熟了.
作者: playboy0612   2017-09-04 23:01:00
煮过久会流失掉些许的胺基酸和矿物质相对的,鸡精就是在喝那些从鸡肉跑出来的营养素但若像您说的一并吃下的话,就没什么问题了
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