1.平常会先备菜
花椰菜会洗好 烫一下.放冷冻
看报导有一篇说"冷冻蔬菜要如何保存"~提到冷冻前川烫可以破坏酵素 .
将蔬菜直接冷冻所造成的细胞组织破坏降到最低.
另一篇"川烫煮菜营养流失".因为蔬菜酵素加热后就会被破坏，
使得异硫氰酸酯的转换减少，抗癌功效也大幅下降。
虽然两篇讲的主题不同.但这样好矛盾.要如何做呢还是只能2择1??
2.请问我自己会将冷冻切好(未烫)的胡萝卜.南瓜直接和生米一起蒸满方便的 .
但胡萝卜.南瓜的脂溶性维生素怕吸收不到.
如果我的其他菜中有油或下一餐吃些含有油脂的食物，
维生素的营养一样能被吸收吗
谢谢营养师