接下来，邱先生带我们参观干净又卫生的包装厂和冷冻厂，包含了-40°C的急冻区和-20°C的
冷冻库，特低温急速冷冻作业可以保持滑嫩的口感和鲜甜的汁液，所以他的产品绝对
没有腥味，虽然这些厂房和设备十分昂贵，而且邱先生的产量不多，但为了提供品质最好的
海鲜，每一部机器都是必要的投资项目，还安装了一套备用的泵。反观很多其他渔民捕捞
之后，过了很长的一段时间才送去包装厂，蛋白质很容易衰败，然后开始散发腥味，
又因为温度过高而继续衰败，结果海鲜送到消费者面前时已经腐烂了，不过他也坦言，
前面的冷冻流程做得再好，倘若消费者在购买过后、料理之前退冰太久，亦或是买回家未
冷冻，所有的努力仍然功亏一篑。