[问题] 蒸冷冻小笼包怎么维持里面水分? gumen PTT批踢踢实业坊

楼主: gumen (gumen) 2015-12-08 08:22:18

请问蒸冷冻小笼包、水煎包之类的要怎么维持里面的水分
吃外面蒸笼新出的小笼包里面都会喷汁
但买原装冷冻的好像蒸完都会乾乾的水分会散失

作者: genico (genico) 2015-12-08 09:39:00

现做才有办法吧冷冻过很难吧汤包有结冻的汁比较有可能

作者: lemonade (≧艸≦) 2015-12-08 17:52:00

我妈包水饺会加入鸡汤冻吃起来会喷水～觉得自己鸡同鸭讲了 XDDDD用瓦斯炉蒸东西会比较湿润我觉得

作者: yingirl (宁静的声音) 2015-12-08 17:57:00

蒸炉就可以做到。但欧洲品牌的蒸炉在台湾卖很贵......

作者: michaelgodtw (可爱书生宝宝) 2015-12-08 21:45:00

水波炉有人试过吗?

作者: azoo 2015-12-09 07:17:00

水波炉可以喔！跟现做的ㄧ样好吃

作者: cineyy (cineyy) 2015-12-09 13:59:00

瓦斯炉大锅子蒸，一次都蒸个两三笼汤包小笼包肉包，尖尖角也很湿润不会干，用电锅电子锅火力水量蒸气不够，蒸不好，粽子也是，电锅蒸的比不上瓦斯炉

作者: lemonade (≧艸≦) 2015-12-09 14:59:00

推楼上讲的～～

作者: Duckwo11 (dc) 2015-12-13 23:39:00

瓦斯炉蒸的包子，就像外面卖的一样表皮很软，如果是电锅蒸的表皮会变硬。

作者: lindaz (自由的寂寞) 2014-04-03 01:04:00

电锅蒸包子馒头类，等跳起来，就放半杯冷水进外锅，然后等三分钟，打开吃超软嫩!

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