听起来有点玄
但个人喜的咖啡店真的用这招
看书看到老板娘给采访分享的
找到书了
更新这个做法的出处
"狂热咖啡师 咖啡萃取概念与技术"
23 FACTORY KAFE工船
https://www.books.com.tw/products/0010970698
用法兰绒滤布手冲
15g的粉
第一注水1:3 45g水滴到下壶滴干净后
全倒掉
然后才正式冲1:12 注180g水
（在书店看的 以上约略印象）
看到的时候觉得很扯
但在店内喝是真的好喝
买他们的豆子回家 自己用一般方法手冲都无法重现
一直心魔过不去不想用她的怪招
这几天脑袋撞到忽然想试
我没滤布 用v60照做
得到顺口干净的风味 喝了几壶了满稳定的
和本来一般的闷蒸的做法比很明显杂味变少了
但body也变薄了
如果按四六法的理解
第一段的味道被倒掉一些
但实际上不觉得豆子的调性有变
想到小时候看长辈冲茶
第一泡茶叶过热水也是倒掉
说是要洗一洗
我知道这个做法很少见
想征求版友帮做分享心得
老板娘在这里面
https://www.instagram.com/kafekosen/
作者:
kira925 (1 2 3 4 疾风炭)
2025-10-30 16:09:00就是连闷蒸出的都不要了吧
作者:
saintsmw (Saint)
2025-10-30 18:13:00茶叶制作方式跟咖啡豆又不一样，咖啡要烘熟。咖啡豆子在变成生豆前，有一堆不同的处理方式。有的豆子还是动物的大便渣。事前都已经先洗过，再干燥。之后再用高温烘豆，就算是大便也都熟了。只是洗掉想萃取的部分，然后过萃，萃到不想萃到的杂质。个人看法啦。爱怎么喝，都可以，反正不是我喝。
作者: vein828 2025-10-31 02:41:00
可能主要是浓度降低带来的改变喔
作者:
fuhsi (ya~~)
2025-10-31 13:57:00洗咖啡粉说法比较不精确，应该是移除闷蒸段咖啡液
作者: vzQBf 2025-10-31 18:26:00
太神奇了
作者:
imba789 (AFK一下)
2025-10-31 19:07:00烘的好根本不需要搞这些
作者:
jakkx (风蓝)
2025-11-01 02:03:00搞不好降低你习惯的冲煮温度就好
作者: Jasonlin1 2025-11-01 19:29:00
好喝就好怪招不嫌多
作者: jhjhs33504 ( ) 2025-11-01 21:28:00
萃取去头去尾有理咖啡豆也许保存一段时间冲掉氧化部分
刚刚尝试了2泡，确实如你所说成品比较干净顺口，闷蒸段我单独喝确实味道很刺激（甚至有股羊骚味？），看来这个手法可以当成口粮豆救星，感谢分享新思路！