楼主:
tomdk (～华～)
2023-06-19 15:26:08从去年开始会在夏天自己做冷萃来喝，都是用2公升的梅森罐来制作，一来喝的量多一次
做多一点喝，二来因为扣掉粉吸收掉的水分以及后续最麻烦的过滤过程，所以就大量制作
。
我目前的制作方法，就是磨完粉倒粉然后加水至计算好的粉水比。如下图可见，咖啡粉全
部沉浸在英文字wide mouth下面，咖啡粉与瓶口附近的水其实有相当长的一段距离。
https://ppt.cc/fr0Llx
我这一年多来的疑问就是，被萃取出的物质有办法一路扩散至顶部吗？会不会有受重力的
影响，有效萃取只发生在底部附近呢？
还有就是下图我用黄色圈起来最底部的咖啡粉，会不会被上面用红色圈起来的咖啡粉阻挡
住，造成黄色部分的物质萃取不出来，只有上半部红色部分有接触到水的咖啡粉有释出物
质呢？
https://ppt.cc/fOIxXx
不会，黄色也有接触水。时间长都还是会萃取到，一开始摇晃一下所有粉吃水都会释出。
作者:
trouk (trouk)
2023-06-19 16:05:00对布朗运动要有信心
作者:
askaa ((å°å¸ƒ~))
2023-06-19 17:32:00我都用星巴客泡法, 24小时常温, 摇晃后直接用手冲滤纸便宜味道又干净明亮, 喝过的都说赞不用滤纸 油根本滤不掉 味道差很多
楼主:
tomdk (～华～)
2023-06-19 22:36:00楼上的网兄，常温最好1小时是指只浸泡在常温1小时就好吗？
1小时是举例，等于前段萃取快一点，冷萃要直接进冰箱也可以，控制在冰箱的时间就好。是觉得一直长时间放常温又不是要当天喝的话，比较有风险。
楼主:
tomdk (～华～)
2023-06-20 07:28:00了解了 感谢
作者:
askaa ((å°å¸ƒ~))
2023-06-21 13:56:00主要喝耶加雪菲 浅培 研磨度jMAX 3.5圈 常温12小时也可以如果没有摇晃后再滤 你会滤到天荒地老 XD 自己操作过一次你就会理解我要表达啥惹 重点 滤前一定要摇晃均匀我都一次冲100g豆子, 放光泉无糖豆浆罐水罐满放冷藏可以喝一周最多两周 夏天一个月一定喝掉一磅以上光泉无糖豆浆 尺寸1857ml方法没有一定 自己东摸西摸就可以找到你最满意的参数 ~~
摇晃均匀再倒是为了让咖啡粉在滤纸上形成过滤层此过滤层可以有效的滤掉难溶解物质 避免滤纸堵塞没摇晃就倒 滤纸很快会被难溶解物质塞满 滤到昏倒
楼主:
tomdk (～华～)
2023-06-21 15:58:00感谢楼上的网友，又学到新东西了。我之前不摇是怕如果摇晃到，会堵塞。
其实咖啡真的没有一定 冷萃更是自己开心就好 以下给个自己试过不错的操作 是从国外论坛的讨论做法改良的 适用于不用滤纸 喜欢环保 喜欢咖啡油脂的朋友以下主要用金属滤网 加入水时摇动几下吃水均匀 中间若觉得有些吸水不均匀 有需要也可以再摇几下 但要过滤前 就完全不再摇晃 只倒出上层咖啡液体 (下层已经沉淀成一层了干麻要又倒出来 XD) 然后用金属滤网容易有细粉 但放在冰箱内熟成时细粉刚好沉淀下方 细粉刚好也让低温熟成的风味增加 最后再倒出到杯子饮用时不要太大力倒 也不要去摇晃 不要倒到底层的细粉一切就刚刚好