最近只要配方豆有换,小弟都会花些时间来重新调整成自己喜欢的浓缩风味,有点浪费豆
子哈哈。
最近试了中深焙的天堂鸟,豆子16g出30g浓缩,味道是喜欢的。今天要做两杯拿铁,于是
改成豆子21g出60g浓缩(研磨度调松一些些),没想到有点咸味出现,且有苦涩感产生,请
问这样是过萃吗?如果是的话,我应该先做下列哪一项呢:
1. 研磨度再调松一些
2. 浓缩出少一点,例如50g
3. 水温调低
另外一个问题是,假设只有粉量调整,其他参数都不变的情况下:
a. 16g豆子萃30g浓缩
b. 30g豆子萃30g浓缩
结果是不是b比a浓郁,但两者萃取率是一样的呢?
谢谢大家解惑,浓缩坑好大…