楼主:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-01-28 09:34:29(自己的文章自己回)
版友想知道C40和其他磨豆机的差异
以我自己不专业的舌头来说C40的风味有点像70%的鬼齿+30%的平刀
我用的器材是90度Brita过滤水、takahiro 雫手冲壶、塑胶V60
闷蒸25~30克水30秒、粉水比1:15，有断水，总萃取时间约1分40秒
豆子是kakalove的埃塞俄比亚 蜜处理 古吉 罕贝拉瓦米娜镇 迪奇朵村
用鬼齿的味道较浓、甜感多一点，最近没抓到手感尾段都有苦韵
kakalove店内的ditting出杯就是干净、花果香味强烈、酸质明显但刚好
而C40的走向有点像筛过粉的鬼齿再掺了ditting磨的，
风味少了点厚实感但又喝得出花果香，尾韵略带苦味但也只有一点点
整体口感蛮均匀的，但比起神兽1203还不能称为干净与多层次
C40目测和挖开泡完的渣观察的结果，细粉量都比鬼齿小富士少很多
我自己分析会有70%鬼齿+30%平刀的感觉可能是我的手法不佳造成的
如果加以调整和改善的话应该可以变成50%鬼齿+50%平刀(?
最近会想买手磨主要也是kakalove近期几只非洲豆都有很鲜明的果味
例如这只蜜处理古吉，店内喝即使冷掉了还是很明显的有柚子酸香
店内还有支wushwush有股水果彩虹糖的味道，但我在家就是泡不出来XD
最后感谢kakalove老板娘和店内员工借我磨豆机还陪我做实验分析味道
我有先征得老板的同意才去店内打扰，但客人一堆我还在那手冲很不好意思
谢谢你们的包容~
作者: hktime (hktime) 2021-01-28 11:56:00
说真的，能解析出70%的鬼齿+30%的平刀，已经很厉害了
楼主:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-01-28 12:09:00不厉害啦 我想表达的是类似鬼齿的基调上多了平刀的酸香这是我自己的主观想法，但我意思并非C40可以比拼ditting
分享推，楼主有决定要入哪只手磨了吗，还是酝酿直上1203呢(･∀･)
楼主:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-01-28 12:59:00老实说我以为C40会给我平刀的惊艳感，但好像没有XD目前有点灭火(跟买不到C40以及它现在的价位有关)有机会的话再借kinu m47试试，虽然它的走向又更不平刀了
作者:
king0907 (普罗凤特是说)
2021-01-28 13:10:00太专业了! 感谢分享
楼主:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-01-28 22:09:00哪有月经文…难道是我关键字找错吗？ 愿闻其详
楼主:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-01-29 11:48:00谢谢楼上提供新的关键字
没有关键字吧，哈哈，是我上班太混咖啡版的每篇文都看，只是看大家讨论电磨平刀不同刀盘的味道就不一样了，拿手磨锥刀要比拟电磨平刀真的会很困惑
楼主:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-01-29 17:41:00所以我才会问"类似" @@ 主要是我爬文没看到我想知道的大部分的磨豆机风味叙述都蛮笼统的哈哈
作者:
bbdog (.)
2021-01-29 20:47:00楼主不要太在意平刀这档事啦。平刀还分铸造、CNC、还分多模刀锋、单模刀锋，再说尺寸大小风味也都不同。而且影响风味的还有滤杯、滤纸、水、手法！闭上眼睛、好好欣赏那一杯咖啡、让您的直觉告诉您喜不喜欢才重要！讲了这么多、来点实际的。如果要模拟平刀、建议您C40 配日本origami 二代折纸滤杯、用Kalita 的浅烘麻滤纸、以30秒闷蒸、一次到底注水法、粉水比尽量抓高。这样应该会非常的类似平刀风味！而且能有C40的香味突出特色！还是强调、自己喜欢最重要！别在意那些平刀风味、锥刀风味那样的讲法。即使是平刀、不同刀型风味也是不同的...
楼主:
andy3020 (:+:One PEACE:+:)
2021-01-29 21:58:00谢谢楼上的分享，大概是用过的磨豆机不多才会这么在意，很怕多花钱却没得到满意的结果，在器材的路上很多人说一步到位才是最省，可是我发现好像很多东西都没办法一步到位啊XD
作者:
jakkx (风蓝)
2021-01-29 22:44:00玩过才知道想到的位置在那里啊
作者:
bbdog (.)
2021-01-30 14:51:00一步到位、也要先知道要到那个位？而且是哪条风味线的那个位！C40 很不错、对得起它的价钱、而且它的香味特别爆表的风味特色、是别的磨豆机都没有的。单就香味强度来说、个人认为买 C40 确实是符合一次到位。
作者:
aal (生态小尖兵)
2021-02-01 14:31:00感谢分享
作者:
iamOllY (欧爷)
2021-02-01 21:03:00请问bb大说的冲法，C40是几格呢?