Re: [其它] 对烘豆完全没概念有什么建议的教材吗?

楼主: killua92 (桩白)   2021-01-24 21:18:36
※ 引述《LBJnot1to7 (Joke king)》之铭言:
: 每天都在手冲咖啡 但对烘豆完全没有任何概念
: 因为最近看了很多咖啡相关的影片 有提到烘豆 于是有了想烘豆的想法
: 若只是想买台家用烘焙机来玩玩 有什么相关的网络教材或书可以买或看吗?
: 感谢各位大大
先推荐书
新版 咖啡学 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概论
简单来说
先学会品尝,在学会冲煮,最后在学烘豆
烘豆对于气味和温度的掌控可是很重要的
特别需要累积经验,
只要时间或温度没掌控好,味道可是差了十万八千里,
建议你,真的要学,先找简单的巴西豆或曼特宁来练习
等到真的可以烘出他的基本味道再进阶成非洲豆
千万一开始不要找中南美洲高等级的豆子来练习
难度真的很高 初心者建议不要挑战
至于烘豆机
有预算还是买有风门的比较好
单纯500克滚筒型的味道变化真的有限
虽然对有些业者风门好像也没很在意
但我个人觉得烘有酒香气的还是需要热风来刺激出它的味道
以上是我两年的烘豆经验见解 希望能帮到你
作者: supersingn (生)   2021-01-24 22:02:00
没错!有些烘豆器具比较无法或难以展现比较高山或密度较高的豆子的产区风味
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)   2021-01-25 17:52:00
也可以把学的时间省下来买IKAWA套用冠军曲线100%复制冠军金锅

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