[其它] 如何加牛奶又不会盖过咖啡味(手冲)？ mikevada PTT批踢踢实业坊

楼主: mikevada (vada) 2019-12-29 13:02:32

我喜欢深培的，像是曼特宁
但是什么都不加的黑咖啡又不太喜欢
比较喜欢加一些鲜奶
但是总觉得加了鲜奶后，咖啡味就变淡了
是因为加了太多了吗？
有没有建议的比例？
用奶球有比较好吗？

作者: lemonchou (lemon) 2019-12-29 13:20:00

试试看闷蒸久一点，减少水量？

作者: Readygolol (Master Bait) 2019-12-29 13:29:00

88度 1比10 冲完再倒回去滤杯重复两次

作者: skysensor (凶残粉红) 2019-12-29 13:39:00

其实可以改用爱乐压XD

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2019-12-29 13:40:00

份量增加或冲煮量减少或磨细三个都做也可以

作者: rabbit85115 (brian047) 2019-12-29 13:49:00

搜寻金泽冲法参考看看

作者: a9564208 (YOU OUT!!) 2019-12-29 14:49:00

可以用奶粉

作者: bananamilk15 (bw) 2019-12-29 15:57:00

之前看过是建议咖啡3 牛奶7然后咖啡会磨比较细

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2019-12-29 16:40:00

即融全脂奶粉+即融咖啡粉(黑色)

作者: CHRISBEE (chrisloveting) 2019-12-29 17:07:00

改义式XD

作者: wei12f8158 (WEI) 2019-12-29 17:27:00

用46法冲前两注共120ml的咖啡，再加180ml的牛奶，这比例超好喝https://i.imgur.com/tHNpQzK.jpg第一注 50ml+第二注 70ml，总共 120ml

作者: OldChang 2019-12-29 17:41:00

用kono流冲法啊！试试20克粉萃取60cc加150cc牛奶

作者: leomlbjeter (老头) 2019-12-29 20:07:00

手冲就是有他的极限。可以考虑摩卡壶、爱乐压、手动义式咖啡机

作者: cary3410 (CarRyYoUAlL) 2019-12-29 20:09:00

爱乐压的浓缩套件算好用，只是crema不多(←怎么挤都挤不出宣传影片那层crema的男人

作者: cloud1017 (铜锣卫门) 2019-12-29 21:10:00

粉量15的话水量120cc比较好也就是粉水1比8约得咖啡液90-100cc 再加入等量的牛奶即可

作者: pol1123 (berk) 2019-12-29 23:46:00

应该先探讨你喜欢的味道是什么，才能讨论

作者: fenderrb 2019-12-30 00:40:00

试试看点滴法，风味会很醇厚不过最适合加牛奶的还是摩卡壶

作者: andy3020 (:+:One PEACE:+:) 2019-12-30 10:40:00

个人认为手冲的咖啡浓度有个极限，比不上爱乐压和摩卡壶，你可以先粉水比降到1：8甚至1：5，如果还不满意那就买爱乐压比较快，不用强求要用手冲泡拿铁

作者: QBFox (love & peace) 2019-12-30 11:55:00

每个人口味不同比例要自己试。粉细一点水少一点是通则。

作者: momoforever ( Chi~*) 2019-12-30 12:46:00

燕麦奶蛮清爽跟牛奶感觉很接近但不厚重，可试试

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2019-12-30 16:08:00

鲜奶里面有“水”，手冲只能靠 +浓(豆量) -水 or用奶粉

作者: g84h21e4 (没有绰号) 2019-12-30 21:58:00

爱乐压+1 手冲就多水咩...

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