如题，既之前发问手冲V60 01会淹水之后，
改以冲15克粉冲煮能稳定得到TDS1300~1400的咖啡，
但木舌喝到的咖啡味总是觉得不是很清爽、分明，
试问高浓度、低萃取率的咖啡，会往分明走向发展？
如果会的话，假如不改变粉重、器材的话可以朝哪边去调整呢？
有在其他地方看到以更多的咖啡粉，低水温去达成，不晓得以比较省豆子方式是否可行呢
？
问题有点多，再请指点一下，谢谢！

<大部分说到浓度，纯粹就是指粉水比>没有这样用的吧！就是叫粉水比。比较达不到正常浓度高萃取+1

用滴的，然后只取默认的前1/3。你可以参考金泽点滴法，甩壶那个，然后不加水。

浓度过高反而会让味道挤在一起而且香气是用闻的 不是用舌头尝啦XD

要提高浓度最快的就是减少粉水比，1:10会比1:15浓萃取率是从粉中拿出物质的量通常手冲1:8或1:10之类的会因为时间这个变因难拉长会得到比较前段的味道，萃取率会偏低，就得到高浓低萃可是因为浓度高，口腔饱满度高，风味反而是挤在一起

高浓度.低萃度 简单点 粉水比提高 固定粉就用水量减少 自己再调整颗粒跟注水时间.频率.温度 找自己爱的口感啊= =

不清爽应该是太浓吧！？

https://youtu.be/krg_dso7QzI 可以参考近藤启的方式https://youtu.be/8vSQ5_Brkek 还有松屋式日本人这种在加水前的高浓度低萃取方式跟他们深焙文化有关，可降低后段不舒服的苦味，易有苦尽甘来的口感

什么！浓度跟萃取是两回事？

看你用哪种豆子 水洗味道会偏干净一点

现在有时候都喝1:10

回上面的同学，其实咖啡里面“浓度”是一个很奇怪的词汇，跟萃取率在科学名词来看根本就是一样的东西，个人是生物学研究出身，也觉得明明就一样的东西很奇怪。但是大部分说到咖啡的浓度，纯粹就是指粉水比，1:10跟1:12，就说前者浓度高，萃取率才是在说这个咖啡溶液有多“浓”，个人觉得这用法很有问题，但大家都这样用，也习惯了......啊抱歉排版很烂XD简单来说一个分母是水 一个分母是咖啡粉

为什么我知道的萃取率跟浓度跟楼上的不一样我不是生物专业，但国中物理不是这样教的粉水比不是input?萃取是过程 浓度不是output吗？

20克粉对200ml水，萃取率15%的话，浓度0.01520克粉对300水，萃取率假设20%，浓度0.013前者浓度高但萃取率低，后者萃取率高但浓度低所以浓度跟萃取率确实是不一样的东西啊

是啊～分母确实就不一样一个是水体积、一个是粉重，在下的意思是在金杯萃取的公式，分子都是萃取出来物质重量状况下，其实浓度跟萃取率不存在所谓高浓度低萃取这种关系，一定是正相关。高浓度低萃取只是一种相对的说法，并不代表浓度跟萃取率的绝对关系～

TDS/萃取率 = 咖啡粉量/成品重量透过注水手法，水粉比调整得到高浓度低萃取怎会不合理

就我上面举那个20:200，萃取率15%就是高浓低萃了啊...想到一点，咖啡的萃取率有上限，可是水能加无限多两个之间就没有正相关了

我的理解是这样的：咖啡粉约有30%的可萃取物质假设用10克100cc萃15%，1.5克咖啡溶入100cc10克200cc萃20%，2克咖啡溶入200cc如此前者高浓低萃、后者低浓高萃囉

新手理解 不讨论数据纯猜想味道 假如萃取低偏酸 萃取高厚实偏苦 那原po的要求应该是想呈现浓缩葡萄柚汁的感觉?

可否将上面的实验修改为“出液量或水量”固定呢？我感觉用不同水量做实验好像只是“稀释”。毕竟一个场合里喝咖啡的人数（招待的杯数）是固定的情况，为了品尝不同的咖啡而有不同的出液量，有点浪费啊

先去google咖啡浓度与萃取的差异再来扯生物学吧...

说浓度与萃取率一定正相关可能忽略了我们同时可改变粗细粉量水量流速等

完全不能理解认为浓度跟萃取不能分开到底是什么角度?可以请问科学上萃取率跟浓度的定义是什么嘛?

请爱用google 虽然网络上写的文章可能有待商榷请理性讨论 勿战 当我们在看糖水的浓度时 我们会用溶解 而不会用萃取 因为糖是可溶于水的 当浓度达到一定程度后 就不再溶解 而咖啡不一样它有70%是不可溶的 当丢太多咖啡粉 只会出现溼湿的咖啡渣 当丢太多糖时 还可以加热变麦芽糖?！

能不能解释成，浓度是相对值，萃取率是绝对值因为同样5克糖融在100ml跟200ml的水里，浓度就不同改为4克糖+100ml，萃取↓，但浓度仍较4克糖+200ml高我觉得所谓的高浓度低萃取应该是这样比较而来的

萃取不是绝对吧.....蘑粗一点萃取不就少了吗冰滴+蘑大颗一点？

老板～一杯咖啡，浓一点，但是萃取低一点。

虽然有点反直觉，但高浓度低萃取不难，只取正常手冲前半段就是了；高浓度高萃取才难（不过萃的话

我能理解为什么觉得奇怪，同样的变因下，萃取率与浓度会是正相关，但…或许就只是业界用习惯这种反直觉的词汇了吧。