最近在尝试Tetsu Kasuya的四六冲法
自己都采15g冲250cc水，40/60/50/50/50的方式处理，
但是有个疑问想请教各位，
这个冲法注水也不算小，研磨度又偏粗，
如果是使用v60的情况下(非后来出的专用款)，
会不会很容易变成萃取不足的情形?
另外，想请教在闷蒸的时候，
有时候会发现闷蒸完中间容易塌陷一大块，
这个部分是因为闷蒸水流太大造成的吗?
以上问题，谢谢

研磨粗排气很顺，焖蒸完气跑走没有阻碍就塌了

但有时是最上面还有薄薄一层，然后注水发现下面有塌陷

用传统V60要比46专用V60磨细些。在咖啡展时 Tasuya San 说的。https://i.imgur.com/O5jK9D6.jpg附上照片为证！https://i.imgur.com/yZaSm7q.jpg因为咖啡展Kasuya San 在他自己的booth用的是一般V60滤杯、小弟就请教他. 很 Nice 的一个人。

1.会 可自己调整研磨或其他变因来增加萃取

你就是想秀照片吧XD

啊就难得逮到机会吗！https://youtu.be/U7dJo9n6jLU我现场拍Kasuya San冲46法的影片。有兴趣可以看一下。

Ok啦、有分享就推~

被seanflower大一说、赶快乖乖的把影片交出来。

感谢提供赞

分享是应该的啦！我觉得Kasuya San的落水点有点“眉角”、不知道大家觉得如何？

影片中看起来闷蒸、第一次注水落水点在中心、并用强的水柱冲出一个坑，第二第三次落水点在坑的边缘、第四次再回到中心落水，曾经在日文访问的网页看过粕谷提到他喜欢用强的水柱冲制造类似搅拌的效果、如此可以带出更多的味道，我觉得啦、些微落水点差异应该是要让全部咖啡粉尽量被均匀冲刷然后粕谷也提到比起46分水、掌握注水的时机或许能有更大的发现。看起来流到水面消失只是注水时机的起点强力水柱和注水时机应该就是控制萃取率

有别于46冲法 另一派更直接用注水加搅拌的方式 46冲的盲点在于水流 注水次数多变量就多 不过手冲就是都试试看 找到自己适合且稳定的手法就好