家中刚好有美式机
买了kakalove的双鱼特调与牧童
两种冲起来都是只有酸的感觉
非常酸的那种 把其他味道都盖过去
不晓得问题出在哪
水粉比1:10 1:15都试过 一样酸
水是过滤水 有换成瓶装波尔水 还是只有酸
版上很多人推双鱼应该喝起来不是这种味道
请教各位该怎么调整呢
谢谢

之前刚买过双鱼，没有到原po讲的那么酸，就是普遍中烘焙

我都7分内怎么办......酸味跟涩感还有一部分要考虑到萃取者的萃取方式是否恰当，但有喝过咖啡豆从生豆到成品的每个烘焙阶段取样风味就知道豆子在还没进入一爆之前萃取出来的液体都没有过份的酸味与涩感，所以用酸涩去定义豆子烘焙有没有熟透对我而言实在很吊诡。只能说如果豆子在成品时还含有烘焙前那些风味，对我而言叫没熟...系统性的问题还有太多可以讨论但在这里不多谈，有兴趣在来问吧

一直对“快烘”有定义疑惑，7算快还是10分算快？如果是谈粉豆差距，风门够大,热能能提供上,13分钟也能差到20以上,基本上买了烘豆机就决定了烘焙出来的风味我是没有烘10分以下的,但是常被归在快烘,超困惑的很多烘豆师说过,烘焙度跟有没有熟,不是绝对参考,所以直接杯测最简单

https://i.imgur.com/CDoPwaA.jpg上面左中右三个结果银皮跟内部熟度差异　代表内部状况透过内部焦糖化程度与银皮外皮色泽，观察烘焙品质https://i.imgur.com/g7R4VIW.jpg上面三个代表银皮焦与外皮浅，中间没熟透火力控制失准与焦糖不成导致酸涩

的确，光看外表不等于内部。水饺也有皮熟馅生的现象。

https://i.imgur.com/rLEet5s.jpg用美工刀中间切一刀看看剖面也可以判断看这特调装四个产地。烘焙程度也不一定看豆子外皮深但银皮却很浅，明显是大火快烘的风格如豆心烘焙不够透，豆子酸涩是难避免.

只能推原po多试试看了 相信自己的感受

看来烘蛮深的呀，不过不适配就多试试其他，总会有一款属于你的豆。

买深焙的

应该是粉太粗了。先磨个细很多的试试、如果偏苦再往粗调。

已经电话连络,舌头还没适应而已~..(自己先跳出来回应)

怎么会是人要先去适应食物呢? 你感觉是什么就是什么。

平常都喝7-11,再喝浅一点的一定觉得酸啊,不然大家刚开始都觉得耶家一点都不酸吗?难道只有我刚开始觉得怪?

而且带酸的咖啡也有人爱呀，你不喜欢太酸就买深赔的

刚开始想当文青,喝到知名咖啡店一杯250,差点喝不完

美式机的牌子还蛮重要的，曾经遇过某台厂品牌做的全自动美式机出水是喷侧边的，出来的成品都水水

我在喝咖啡前就喜欢吃酸的东西，结果刚开始自己手冲时都会冲的很酸都没感觉

好喝的酸跟不舒服的酸差很多

一般咖啡机设计粉水比大概是8g兑120ml的水，可以先尝试用这个比例做测试，然后依照成品风味调整研磨粗细，如果喝起来太酸就把研磨刻度调细，太苦就调粗

拍豆子照片看看，应该是装错豆的可能很高

卡卡爱的双鱼已经算是中偏深了，如果你自己用热水泡2-3分钟滤出，还是酸的话，就真的有可能装错

温度 天气冷了

说真的,我们的豆子真的没办法做到像7-11那么不酸啦因为双鱼有40%非洲豆,很难不酸的原po觉得不酸的豆子是7-11那类的,在这个版上的卖家很少烘那么深,所以后来我是退款处理会想要打电话给原po,就是因为买过三家都觉得酸,那就不是装错袋子的问题,而是口味的问题,这也是退款的原因

那就是配方本身调性就偏酸 要嘛就是要再挑深一点 看了一下豆表的颜色 我觉得大概只到中烘焙 还不到深 不过还是要看磨粉之后的颜色比较准

我也是最近买卡卡爱 双鱼特调 喝起来很正常 不会酸..

我说看看我的认知好了 不一定准确就是了 就我而言不管深浅 有熟透的豆子是没有杂味的 除了外在附加的烟味之类的 但是跟风味好坏是无关的 酸要看里面水份的转化多少 但是我是认为咖啡豆跟水果一样 熟成度不足 会酸会涩 他如果熟过头一样会导致甜味过高 风味下降 涩味来源不只有一个 所以哪来判断熟不熟不一定准确