看到上面那篇KNG换成KNC刀盘那篇
让我想问一个问题...
为什么会说陶瓷刀盘味道会比较"干净"?
爬了一下KNC跟KNG的文以后发现总有人说
KNG的陶瓷刀盘味道会比较干净
不然就是
不习惯KNG陶瓷刀盘味道太干净所以换成KNC的不锈钢...blah blah blah
为什么会造成这样的差异啊
我怎么想也想不透@@
理论上陶瓷刀盘不是会较不锈钢刀盘为钝吗?
那这样会比较多像压碎，磨出来应该会有比较多细粉
风味应该会比较杂啊为什么会比较干净@@?
应当是比较锋利的不锈钢刀盘味道比较干净才对不是吗
是我忽略了什么吗?
有没有前辈可以指教的QQ

以受力来说不会是所谓的压碎，同样的机型，一样是受剪切力

我觉得材质只是一部分成因，kng之所以会干净，当然是源于对细粉的抑制做得较好，细粉少，味道当然干净

陶瓷刀也是切碎啊

不是因为刀盘设计不同吗 nice cut也有年纪了

陶瓷比金属钝?要看边缘的锐利程度吧一般来说陶瓷更耐磨 更能保持锐利 除非磨太硬的东西让他崩掉

陶瓷刀盘会比金属刀盘钝是没错的喔我猜是陶瓷刀盘不能魔太细 所以颗粒平比较大 细粉也少

猜想会不会是除静电的关系？

不管是不锈钢或是陶瓷，都比咖啡豆硬。而研磨后的particle size distribution 主要是刀盘几何与上下盘gap所决定。KNG的particle size distribution一般认为比较uniform，所以味道比较干净

我猜测陶瓷刀盘研磨时产生的静电比钢刀少 咖啡粉停留在刀盘的时间较短 而使细粉较少 味道较干净但使用钢刀香气会喷发的原因我就不太懂了

自己的认知是 陶瓷刀盘的刀纹比不锈钢来的稀疏 所以切出来的颗粒相对大了些 喝起来就不像不锈钢到那般奔放 才会觉得陶瓷刀干净圆润

你是"剁"芭乐吧 陶瓷陶瓷刀只能用切的 XD像是把芭乐放桌上剖半这种动作都可能造成刀子破碎

个人认为是kng的粉粒径本来就较粗所以萃取率自然比起其他机型较低至于所谓的陶瓷跟金属谁硬度高要看你是哪种陶瓷跟哪种金属还有刀盘的设计也会影响受力的状况

一般市面流通的都是陶瓷硬度大于金属啦...剩下比较贵的太贵

陶瓷刀硬度是高但韧性低，所以陶瓷刀锋若锐则易崩不利砍硬虽有硬度但陶瓷刀盘多半不如金属刀盘的锐利啊

大部分都会说模难作啦...但说到底还是制作成本问题XD

承接楼上版友所说 磨豆的确不是只考虑硬度韧性低在磨豆时会比金属容易发生破坏

我觉得应该是差在刀盘材质问题 陶瓷刀盘会带静电所以会吸附细粉 不锈钢材质不会 所以细粉落下的量比较多 陶瓷的就像是筛过细粉之后 不锈钢是没筛过的

陶瓷通常是电与热的绝缘体在旋转摩擦之下会不会带静电请尚待业的人回答专业的人查了一下 本身是否是绝缘跟产生静电与否无关是我认知上的错误 抱歉

国小常玩垫板吸头发 XD

其实还是多少有关的啦，绝缘体相对导体还是比较容易产生静电