朋友介绍了一家自家烘培的咖啡豆
于是买了一款豆子试喝
喝了觉得非常喜欢XD
所以把一些冲煮心得跟大家简单的分享一下:P
单品:埃塞俄比亚 利姆 G1
烘焙度/处理法:极浅培/有机日晒
研磨器具及刻度:Kalita Nice Cut 3.5
粉水比:7g:100ml
滤杯/手冲壶:HARIO-V60玻璃滤杯/kalita 0.7L细口壶
一开始会选择这款豆子只是因为
从来没喝过有机日晒XD
刚拿到豆子的时候是刚烘好的
基于好奇心直接拿了一颗豆子吃吃看
刚开始很硬 感觉没吃到什么味道
后面吃到淡淡的巧克力味
老板是建议养豆两周左右 味道会比较稳定
但我为了实验一下味道变化
从第一天就开始冲了:P
DAY1 :
-冲煮温度95度
-闷蒸约一分钟
拿到豆子的隔天嘴巴痒就马上拿来冲了
因为是新鲜的豆子 所以闷蒸时间延长到一分钟
第一天想试试看比较高温去冲煮
但因为温度太高 不好的味道也跑出来满多的
酸味、可可味明显
(喝完觉得自己其实在浪费有机日晒咖啡XD!!!)
DAY4
-冲煮温度92度
-闷蒸约一分钟
第二次冲煮把温度降成92度
这次非常容易就闻到咖啡有明显的酒味
再仔细闻的话可以闻到草莓酸
喝下去的时候酒味也十分明显
草莓酸的酸味及香气都非常迷人啊!
并且夹带巧克力的味道
最后尾韵回甘 甜度算高
DAY9
-冲煮温度90度
-闷蒸约30秒
第三次冲煮把温度降为90度
因为豆子已经放了几天 所以把闷蒸时间缩短了
酒味今天还是非常的浓厚
但比较闻不到草莓酸的气味
喝下去酒味相比前几天稍微重 但也比较喝不到草莓酸
且整体喝起来不会太酸,第一次喝到酸度表现这样的极浅培
挺让人意外的XD
尾韵一样回甘
总结:
豆子约放到第八天第九天 开始就慢慢稳定了
是一款不会很酸的极浅培咖啡
有很浓厚的酒香气与酒味 并且尾韵回甘非常明显
但超过90度冲煮酸味会变得较明显
如果是喜欢酒香气的 应该会很适合这款单品!
以上是一点简单的冲煮(实验?!)心得
推荐大家试试看!