楼主:
a402154 (章鱼章鱼)
2016-10-27 20:04:37最近毕业要报paper选到一篇有关咖啡的论文，其中他的烘焙曲线都是用豆温而非炉温，
想请教
①为何图中0分钟时豆子会有如此高的温度？
②豆子常温放进炉内不是应该温度越来越高，炉温才会先降温再回温吗？
右边蓝笔温度为开始之炉温，跪求各位的解答，小弟我感激不尽啊！！！
http://i.imgur.com/AKgsiIC.jpg
楼主:
a402154 (章鱼章鱼)
2016-10-27 20:13:00作者:
pierli (Pier起来)
2016-10-27 21:11:00你没看到probat现在也装了风温测量吗…烘焙模式受热方式不同，观察的温度也会有差异，如果单纯只看豆温的话你把脱水放在哪了XD
作者: Meyellis (Meye) 2016-10-27 23:56:00
楼上这教学不错耶！谢谢分享楼楼楼上p的的影片...XD
作者: jacky7987 (忆) 2016-10-28 00:55:00
代表那只温度计在烘焙过程中会整个埋在豆子里
作者:
pierli (Pier起来)
2016-10-28 10:39:00在转折点前是机器被豆子拉下的温度~转折点后才是真实豆温豆温在转折点前还是从室温慢慢上升~
楼主:
a402154 (章鱼章鱼)
2016-10-28 10:57:00感谢大家的回答我了解了-_-#感激不尽！！那个表情符号留错了xdd
作者:
timlee23 (yml23)
2016-10-28 14:36:00炉子先预热 倒入豆子 因豆子吸热 炉温下降 然后炉子在加温到设定的温度