[问题] 义式咖啡SES V.S. 意大利咖啡IES hsin7104 PTT批踢踢实业坊

楼主: hsin7104 (Li~) 2016-08-26 16:53:49

义式咖啡注重磨粉、布粉、填压、冲煮秒数，但看有些意大利咖啡注重7g,14g，25秒25cc
，但完
全不注重填压；以SES来看，填压的力道将决定冲煮的秒数也决定了咖啡的酸、苦味。这
样意大利咖啡怎么冲煮出稳定的口感呢？

作者: tzuyang555 (555) 2016-08-26 17:46:00

请问哪边有这两种系统的定义还有不注重填压的资料?

作者: SixBottle (六瓶) 2016-08-26 18:03:00

goo.gl/CM2C82供参考，蛮值得去思考的，由fikafika老板解释

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2016-08-26 21:28:00

你可以A我的ID 或陈老板的ID 之前有讨论过一些经验

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2016-08-27 14:12:00

意大利咖啡来说，只要完整还原厂豆的风味，就是稳定的风味

楼主: hsin7104 (Li~) 2016-08-27 17:17:00

请问陈老板ID是？谢谢稳定，但不懂的是不注重填压布粉怎么稳定

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2016-08-27 19:23:00

coffeebeans

作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2016-08-27 20:52:00

直接找意大利咖啡协会的资料看看不就得了

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2016-08-27 23:03:00

稳定在于它的豆子啊！

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