楼主:
airos0os (Airos)
2014-12-08 22:34:46其实好咖啡的基本概念不会变 — 好品质、新鲜、现磨的咖啡豆，加上正确的冲煮，
而胶囊机已经问市数年，发展到现在已经算是挺稳定的冲煮机器，因此我觉得自填粉
的胶囊咖啡很适合现代人的生活节奏、同时也兼具了一定的咖啡品质，希望有帮助到
对有兴趣用胶囊机入门义式咖啡的朋友。
好读网志版: http://goo.gl/0zkJyS
今天介绍的是用自填咖啡胶囊煮咖啡的方式。这篇只介绍Nespresso®的自填胶囊，
不适用于NESCAFÉ®（雀巢）或其它胶囊咖啡品牌。
可以用于Nespresso®胶囊机的自填胶囊壳有分成抛弃式塑胶壳、可重复使用的塑胶
壳、不锈钢壳三种，这篇照片中主要使用法国的Capsul-In，属于抛弃式塑胶壳。后
来我也发现台湾也有厂商在研发此类的产品，塑胶和不锈钢的都有，后来我都是用
台湾厂商的SealPob不锈钢胶囊。(这边就不打广告了)
法国Capsul-In网站:http://www.capsul-in.com/
http://i.imgur.com/8Ih5n9b.jpg
▲ 这是Capsul-In的填粉工具，工具的一端可以扣住胶囊的口，这样就可以像勺子一
样捞起咖啡粉。
(图)
▲ 磨好的咖啡粉，一个胶囊填塞5g的咖啡粉。（使用的磨豆机是杨家900N）
http://i.imgur.com/ZVw6bep.jpg
▲ 捞好粉的样子。
(图)
▲ 取下装满咖啡粉的胶囊后用另一端将粉刮平、压平。
(图)
▲ 将胶囊口的残粉清干净。
(图)
▲ 贴上铝箔封口贴纸。
(图)
▲ 完成。我觉得这个工具设计的很聪明，所以在填不锈钢胶囊的时候我也使用
这个工具
看不懂分解动作的照片的话，这边还有Ccapsul-In的原厂教学影片
https://www.youtube.com/watch?v=US7fk4H0qM8
(图)
▲ 丢进机器，跟用原厂胶囊一样，没什么特别需要注意的地方。
http://i.imgur.com/RxUyu9l.jpg
http://i.imgur.com/wC8LiI6.jpg
我现在用的机器是Umat C50，一颗胶囊可以煮出三种份量：Lungo, 110ml、
Espresso,40ml、Ristretto, 25ml。不是说煮出来比较多就比较划算，毕竟一颗
胶囊固定5g的咖啡粉、煮出25ml和110ml的浓淡当然差很多。
Lungo煮出来的浓度是可以直接喝的美式咖啡（也落在SCAE建议的适口浓度区间）
以我自己而言我喜欢加牛奶，所以我都是用煮25ml的Ristretto加上牛奶（懒的时
候我是用微波加热牛奶而已）这样其实不是大家心目中的拿铁或是卡布奇诺，因
为拿铁和卡布里的牛奶是有经过蒸过打发的，直接加热牛奶的话只能称之为咖啡
欧蕾（但也很好喝啊～）。
如果想要加入打发过的牛奶，建议是添购一个额外的奶泡机，Nespresso®是有些
机型可以直接做出奶泡，但因为鲜奶没有清干净的话机器容易有味道，保养总是
比较繁复一点（且价格较高）独立的奶泡机有分成手打或机器自动。除了
Nespresso®自家的奶泡机以外，满推荐Capresso® Froth Pro 奶泡机，可以同时
加热牛奶和打发，满好用的。
其实我有做一个对照组的实验，平常我用义式机（目前是La Spaziale-S1 Vivaldi）
大概是用12g~12.5g的咖啡粉煮出25±2.5ml的espresso，比较用5g的胶囊煮出25ml，
当然是浓郁满多的，但数据现在被我搞丢了，有时间我再做一次实验...。
[ 为什么我会推荐自制咖啡胶囊 ]
常有身边的朋友问说三不五时小七咖啡或是星巴克也是一笔开销，有什么方式可以
在家自己弄杯咖啡比较方便省钱，不过老实说在家自己煮咖啡不一定比较省钱（好的
豆子有一定价位，要喝latte的话光牛奶的支出也是颇高的。），但用对方法的话绝
对会比小七咖啡或星巴克好喝很多很多很多
如果是习惯喝黑咖啡(美式咖啡)的比较好解决，最好的家用滴滤式咖啡机Melitta
一台三千上下可以解决。
如果习惯喝拿铁或卡布相对困难解决，因为这两种饮品都是espresso加上蒸奶，在胶
囊咖啡机诞生以前，可以煮出espresso的常见方式有入门级的摩卡壶和价位较高门槛
的义式机（因为预算而屈就万元以下机种反而更难煮出好咖啡，对刚接触咖啡的入门
者会满挫折又找不出原因。）若是对咖啡不是很有爱、又愿意勤劳洗机器，时间一长
这些不器具就会束之高阁回头喝外卖咖啡了。
之所以推荐自填胶囊咖啡是因为
① 胶囊机的热机时间短(25~35秒)
② 可以用自己喜欢的豆子，自填胶囊也很简单
③ 清洗机器方便。
因此我真心认为自填粉的胶囊咖啡很适合现代人的生活节奏、同时也兼具了一定的咖
啡品质。以往诟病胶囊咖啡的原因是最初咖啡胶囊几乎没有选择、只能购买机器厂商
出品的咖啡胶囊（这也是厂商的财源啊～）我喝了买胶囊机附赠的整套胶囊...没有
一个合口味的。
好咖啡的基本概念不会变 — 好品质、新鲜、现磨的咖啡豆加上正确的冲煮，而胶囊
机已经问市数年，发展到现在已经算是挺稳定的冲煮机器，这也是为什么我还满推荐
的用胶囊机煮自制咖啡胶囊的原因。
[ 这样玩要花多少钱呢？支出试算表 ]
精省组合：① Nespresso®胶囊咖啡机：NT$5,500 起，豆子请店家磨
（记得告诉店家要磨成煮义式咖啡的粗细）。
基本组合：① Nespresso®胶囊咖啡机：NT$5,500 起
＋②手摇磨豆机：Porlex mini，约NT$1,790/Hario MSCS-2TB，约$1,180。
懒人组合：① Nespresso®胶囊咖啡机：NT$5,500 起
＋②自动磨豆机：小飞马600N，约$3,480。
奶泡机部分：
HARIO CQT-45 奶泡机$1,065
Capresso® Froth Pro 奶泡机 $50.67美元
Aeroccino 3+ 奶泡机 NT$ 2,880
再进阶的组合就是磨豆机的磨盘更精良的机型，玩到这个阶段应该对于咖啡机的要求
也更高了，在这里就不多加讨论了。
[ 个人目前推荐买台北咖啡豆的好店 ]
咖啡豆尽可能买越小包装、烘焙日期越近的越好，豆子可以请店家帮忙研磨成粉，研
磨粗细大概比义式机用的刻度再更细一点点(真的只能细一点点)。但最理想的方法还
是自己要喝咖啡前现磨。
【沛洛瑟自家焙煎】个人推荐综合豆霹雳猫配方，常被抢购一空，最好先电联一下确
认店里是否有豆。
台北市中华路二段75巷40号
02-2312-2955
【配个咖啡吧！PEG Coffee】
台北市信义区嘉兴街309号
02-8732-8603
【Single Origin espresso & roast】只提供单品咖啡豆，用来做espresso也是超好
喝的，口味选择请洽超专业的吧台师。
台北市大安区敦化南路一段161巷76号
02-8771-6808
周二 - 周日：13:00 - 22:00
作者:
A07 (加州阿宅)
2014-12-10 00:52:00之前试过一阵子填充胶囊,觉得Nespresso就是要用原厂胶囊,图得是方便以及还OK的味道;一旦改用填充胶囊,方便性降低,花费得工接近半自动机,而味道远不及半自动机,那还不如就用半自动机吧.