总觉得上一篇不清不处的，重写一下描述得详细点好了
我明明是懒惰病末期安宁病房的...咳，请别猜我跑去去泰国变性，谢谢
都是勘口雷大造出旅馆的错(?
一般而言发霉在生豆进口的时候属于少见的珍稀资源(样品意味)
其中比较大宗的猜测可能性是虫蛀后发霉，是猜测喔
假设基础是在于产地要控管农药使用和残留
比如说要有机验证/有机栽培法/不想出口前因为农药残留整批销毁
因此有的就不使用农药，或者是接近采收期开始停止使用农药
反正不管是哪一个状态，都是豆子接近成熟的时候有着高含水率
并且虫子在那时候咬进去，咬进去的伤口是很适合培养霉菌的好环境
而且虫咬的洞还有着萤光绿色，也是一脸霉菌样，看起来就是个发霉
有些人会把风险期望值拉大一点做得稳一点，那么就会判定是发霉
但这个假设有个盲点存在，就是虫子也是活的，有唾液有分泌物
也有“代谢废弃物”，简称屎，它们也可能染色
某公司有些生豆就有这种特征，但是整批未挑送SGS赭曲毒素却是未验出
也就是说，就算这些是发霉的，含量也够低了，至少验不出来
加上人体本身就有的抗毒能力，这样的风险也算能忍受
离开产地后下一个是船运，船运就有一些运气成分在了
如果装生豆的货柜位在上方直接日晒雨打，那么运送环境就会比较恶劣一点
但是这个阶段比较常见的状况是脱水，也就是豆子水分散失变白
而这部分却又牴触发霉的重要条件：湿
通常这个阶段生豆会因为失水而丧失风味，因为9~12%含水量是个折衷
太高有风味但是不好保存，太低则相反，另外含水量太高的生豆也不好烘
那么最后来到发霉的重头戏，似乎有那么一个小岛全年湿度70%以上
到了冬天8开头9开头也是家常便饭，还闹出了这一串风波？
就我现有的经验来说，气密是保存的重要关键，原因在于阻隔水份流通
在干燥/高温环境下生豆会散失水分，而潮湿/阴冷的环境则容易吸附水气
要是能阻止和大气中的水分流通(袋内可以假设几乎不变动)
就可以有效避免仓储劣化的现象，也就是说只要气密就可以保存很久很久
也就是说从源头控管，豆子装在GP袋(或类似环境)里面，只要没破有封好
那么不只是到港后的仓储都很安定,连船运过程中也很有保障
次佳的是麻布袋裸装，到港后分装气密，那风险大概就能控管在船运这块
最不想碰到的是麻布袋裸装后直接仓储，随时直接暴露在空气之中做水份交换
这种豆子往往最后不是白掉就是闻起来闷闷的有“窖藏味”
或者两个同时都有，或者更惨还有东西会爬出来的
还有就是在别人家看到，或者是大概7年前我自己保存的状态那样
先是裸装，然后窖藏，接下来没有气密分装直接放在潮湿空气之中
比如说北台湾尤其基隆的冬天，相对溼度常驻90%以上的极端环境
在这条件底下发霉只需要不到两个礼拜，就可以长出一团绒毛
如果我熟豆消费者，该怎么避免中奖？
1.找个愿意好好保存生豆的烘焙者，如果有挑豆那更好
2.尽量选新鲜货，也就是供应者豆单中的新玩具(如果有的话)
3.少碰一些COST DOWN出名的来源，毕竟售价是包含利润在内的
比如说每次都别人的错，自己最无辜的最大厂商
偏偏每次食安事件中都有共同的一个名子，却认为自己没有责任事不关己
如果我是生豆烘焙者，该怎么办？
1.问上游生豆的细节，这是你应该知道的讯息，少偷懒
如果是前一季或者前一年，有好好照顾也是能接受的
2.买来的生豆没GP袋的话拿到就找个GP或气密分装，少偷懒
3.如果想谈品质，那么偷懒是我们没资格做的事情，好好照顾豆子，挑一挑
4.如果你程度很烂，就挑有GP/气密袋的买，至少比CR分数可靠
GP至少保证生豆不会太糟糕，但是CR是别人烘的分数而不是你的程度
认清自己这一点是最难做到的，没那个屁股就别吃那个泻药
5.好吧，如果我上述4项差不多都做了，那我该怎么办？
ANS:你可以跟职能学院的某讲师讨教，然后你会发现自己还没烂到底
所以你有了更精进的目标可以傚仿，然后制造出大量的瘟腥同业遗害万年
当然还有更精进的、更瘟腥的对象等你发掘并且跟进，好泻药，不吃吗？

人人都挑豆 哪来有毒豆？

你不要这么专业好不好？ XD

偷酸统一XDDD

我挑豆挑到颈椎做复健吊颈三个月

小心被统二桶…

推推

推~

请问什么是gp袋啊

推....看文章长知识

gp = grain-pro 一种食品级低密度聚乙烯包装袋

我们花钱买豆买咖啡，从某方面来看，就是支持商家做的好。我们身为消费者，还是要自己把关，多问多挑，才不会自己花钱又伤身，也能留下用心好卖家！

推~

同感,我挑豆挑到整脊+乔手,1个月报到2次...

最后一段的挂，愿闻其详