[问题]请教手冲耶加时，可以怎么调整让它酸一些 chinenger PTT批踢踢实业坊

楼主: chinenger (oldboy) 2014-04-23 15:05:43

最近尝过傻爸的埃塞俄比亚耶加，烘焙度是Village，感觉不出有特别的酸度。
请教手冲时，可以怎么调整让它酸一些呢？

作者: loacy (逮中) 2014-04-23 16:06:00

粗颗粒或是降水温

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2014-04-23 16:40:00

同楼上+1

作者: Ianthegood (杂碎。) 2014-04-23 16:41:00

滴醋(大误)

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2014-04-23 17:05:00

补充:粗颗粒或是降水温的同时可以微增2-3克粉量

作者: gucciin5566 (gucciin5566) 2014-04-23 17:27:00

拿柠檬在杯缘划一圈？

作者: flyingmaple (飞不起来的枫) 2014-04-23 18:09:00

降一些温度试看看..90度以下然后您粗细是摩多少@@

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-04-23 18:40:00

水注绕快一点

作者: Drunk5566 (啾咪) 2014-04-23 21:13:00

加葡萄酒

作者: black259 (KOY) 2014-04-23 23:25:00

平常手冲抓的时间大概是多少?闷蒸30秒?然后在1分内煮完?总共花1分半?

作者: cable921 (ptt没朋友! 呜~) 2014-04-24 00:25:00

傻爸的耶加最近几天都在冲都没有办法很酸烘培度的关系

作者: jacky7987 (忆) 2014-04-24 00:33:00

也有可能放不够久?

作者: Brad255 (曾经) 2014-04-24 06:17:00

降水温

作者: chuky (查克) 2014-04-24 08:59:00

冲出来后放到发酵

作者: lanieon (Lan) 2014-04-24 10:16:00

用较低TDS 的水来冲，不用改冲煮方式立刻见效

作者: anoreader 2014-04-25 00:33:00

认真.) 冲成冰咖啡的立刻冷缩放冰箱三天会有特殊的风味酸度跟口感会有类似喝红酒的错觉！很神奇

作者: Drunk5566 (啾咪) 2014-04-25 12:18:00

楼上是发酵的意思吗?

作者: Roamer0110 (阿猫) 2014-04-25 12:49:00

问下，傻爸的比较不酸吗

作者: crazycloud (疯云) 2014-04-25 23:07:00

傻爸的较不酸+1 ~

作者: chin741109 2014-04-26 16:35:00

应该是烘培度的关系，可以尝试沙鹿出轨咖耶加雪菲他们的耶加烘的还不错http://derailcoffee.pixnet.net/

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